1937年，美国人荷美尔发明了名为Spam的食物，其含义是加上香料并以火腿制成的食品。当时，午餐通常是中产及上层阶级的用餐习惯，一般劳工阶层没有吃午餐的习惯。而政府官员及公司高层举办的午宴聚会流行食用Spam，使得“Luncheon Meat”一词逐渐出现。Spam传入中国大陆后，罐头制造商将其依“Luncheon Meat”翻译为午餐肉，这便是午餐肉一词的由来。

综上所述，了解了午餐肉的由来，还能通过简单操作自制出放心无添加剂且美味的午餐肉，不妨亲自尝试。

午餐肉是经高温高压制作而成的食品，选材新鲜，制作和包装过程也保证了新鲜度。高压过程可析出肉质更多营养，高温能杀灭一切细菌，理论上无需添加防腐剂。它是当前欧美发达国家家庭必备食品。

午餐肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质中钠和钾的含量较高。

一般人皆可食用，但肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。

实际上，午餐肉在制作过程中添加了少量防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，导致组织缺氧性损害。尤其是胃肠功能障碍、肠内硝酸盐还原菌过度繁殖时，食入过量午餐肉或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，会引发轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。此外，肉制品中加少量硝酸钠、亚硝酸钠能起到防腐作用，且亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学反应，使肉质变成悦目的玫瑰红色。

结论：午餐肉有一定营养但因含对人体有害的添加剂不宜多吃。

午餐肉主要以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量淀粉、香辛料加工制成。其肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高。不过，由于其淀粉和脂肪含量较高，减肥期间不宜常吃。以下是午餐肉的宜忌人群介绍：

综上所述，午餐肉虽有一定风味，但不同人群食用时需根据自身情况合理选择。

午餐肉是一种常见的罐装压缩肉块，通常由猪肉、淀粉、盐和香料混合制成。以下是一份56克午餐肉的营养成分信息：

从营养角度来看，午餐肉被列为对减肥及保持健康不利的食物，属于高脂高钠食品。其高热量和高钠含量不利于人体机能吸收，肥胖人士以及肠胃消化系统不好的人群不建议食用。

此外，午餐肉中添加了较多防腐剂和亚硝酸盐，这些物质虽有助于保存和提升口感，但孕妇、老人、小孩过多食用罐制午餐肉，可能导致亚硝酸盐摄入过多，进而引发胎儿畸形、肥胖、疾病等问题。

结论：午餐肉虽美味，但因其热量高、钠含量高且含添加剂，不宜多吃。

午餐肉味道鲜美，可偶尔食用以调节食欲，但不宜经常或天天吃。加工食物的营养价值低于天然食物，且午餐肉含盐量高，过量食用易导致身体摄入过多盐分。罐头类食品应少吃，午餐肉作为罐头食品，亚硝酸盐含量高，营养价值低，还含有较多致癌物质。此外，若加工过程中添加剂过多或肉的品质差，会危害人体健康。因此，大家应尽量少吃午餐肉。

在美军二战军用口粮中，“灵肉”——斯帕姆午餐肉极具传奇色彩。它由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司制造，是二战期间最负盛名的口粮之一。20世纪30年代初，荷美尔推出的第一种罐装肉制品——HSH荷美尔五香火腿在市场竞争中惨败。公司高管向社会广泛征求新名号，荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥、演员肯尼思·达格纽提出用猪前腿肉加火腿，并以SPAM作为新产品商标，该建议被采纳，他获荷美尔公司100美元奖励。1937年6月5日，第一听斯帕姆午餐肉罐头诞生。

结论：午餐肉虽美味但不宜多吃，其历史中斯帕姆午餐肉在二战时期有重要地位。