冻柿子因含有较高的单宁而带有涩味，但通过科学的方法可以有效去除涩味，使其口感更佳。以下介绍四种常用的冻柿子脱涩方法，包括混果脱涩、石灰水脱涩、加温缺氧脱涩和酒精脱涩。

混果脱涩是利用成熟水果释放的乙烯气体促进柿子脱涩的自然方法。

提示：若使用塑料袋，可在袋内放1-2个苹果，扎紧袋口，2-3天即可完成脱涩。

石灰水脱涩是一种传统且高效的物理方法，适用于大批量处理。

加温缺氧脱涩法利用温度和缺氧环境快速去除涩味。

酒精脱涩法通过酒精与柿子接触，利用酒精的挥发性和渗透性去除涩味。

以上四种方法各有特点，可根据个人需求选择适合的脱涩方式，让冻柿子焕发新生，成为美味佳品。

冻柿子是一种经过冷冻处理的柿子，其营养成分在冷冻过程中不会流失，因此其食用价值和药用价值依然显著。以下是关于冻柿子营养价值的详细解析。

冻柿子不仅口感独特，还富含多种对人体有益的营养成分。

除了食用价值外，冻柿子还具有多种药用功效：

以下人群尤其适合食用冻柿子：

尽管冻柿子营养丰富，但在食用时需要注意以下事项：

冻柿子不仅保留了柿子的营养成分，还因其独特的口感和多种药用价值成为一种受欢迎的健康食品。适量食用冻柿子，可以为身体带来多方面的益处。

参考来源：Healthline, NCBI

冻柿子极为坚硬，因此食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升、软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子口感冰凉，别有一番风味。下面一起来详细了解下冻柿子的吃法吧。

材料：柿子、蓝莓果酱、保鲜盒

做法：

1、将熟透的柿子洗干净，晾干水分。

2、把洗干净的柿子放入保鲜盒中。

3、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。

4、吃的时候拿出来，放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜。

5、把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中就可以吃了。

6、若嫌单调，也可以把剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少许蓝莓果酱做点缀。

小贴士：

1、柿子放在冰箱冷冻至少要几个小时，让柿子捏起来有硬梆梆的感觉。

2、成熟的柿子长时间室温存放容易腐烂，冷冻可以说是保存柿子的方法之一。

3、柿子解冻后最好在室温下放置一段时间再食用，脾胃虚寒的人更应如此，待没有冰凉口感时再食用。

冻柿子口感冰凉，因此解冻后最好在室温下放置一段时间再食用。除此之外，食用冻柿子时，还有哪些禁忌？下面具体来了解下。

一、食用禁忌

1、最好不要空腹吃冻柿子。冻柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量冻柿子时，冻柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，冻柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、冻柿子不应连皮同吃。有的人感到吃冻柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为冻柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

3、冻柿子应缓一缓再吃。柿子解冻后最好在室温下放置一段时间再食用，脾胃虚寒的人更应如此，待没有冰凉口感时再食用。

二、禁忌人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食用冻柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均应忌食冻柿子；冻柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者应忌食。

中医食疗理论认为，食物也与中药一样具有寒、凉、温、热四气和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的体质有寒、热、虚、实之分。如果将食性完全相反的两种食物同时食用，可能会相互抵消其食疗效果，甚至引发不良反应。那么，冻柿子不能和什么同吃？下面具体来了解下。

1、冻柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、冻柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、冻柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、冻柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。