莜麦面粉

对南方人来说,莜麦面粉是一种很陌生的东西,但是说到燕麦,就人尽皆知了。莜麦面粉就是燕麦的一种,在华北被称为“油麦”,在西北被称为“玉麦”,在东北被称为“铃铛麦”。下面我们就简单介绍一些莜麦面粉是什么及其食用方法。

莜麦面粉是什么

说到莜麦面粉,很多人都不知道它是什么,而说到燕麦,大家就不陌生了。莜麦面粉就是燕麦的一种,即裸燕麦,是内蒙三宝之一。

莜面的营养价值很高,富含蛋白质和脂肪(8.5%),还含有皂苷、亚油酸等其他禾谷类作物中缺乏的物质,可帮助人体降低胆固醇和预防心脏病。

不过,莜麦面粉不能吃的太多,吃多了不易消化。也正因此,才有了“莜面吃个半饱饱,喝碗滚水正好好”的说法。

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莜麦面粉的吃法和做法

莜麦面粉主要有两种吃法,热吃和凉吃。而说到莜麦面粉的做法,可就太多了,从大的方面来说,可分为蒸、炸、汆、烙、炒五种做法。

莜麦面粉比较常见的做法有莜麦面条、莜麦栲栳、莜麦搓鱼鱼、莜麦面包 、莜麦花卷、莜麦饼、莜麦疙瘩汤等。每一种都是当地的特色美食,很是受人们的欢迎。

需要注意的是,油麦面粉可以做成各种面食,但是不能做成面包、馒头等常规的面食,因为莜麦中缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白,粘结力和弹性都比较差。

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莜麦面粉的功效与作用

莜麦面粉中的蛋白质含量很高,并且含有人体必需的8种氨基酸;其维生素E的含量也比大米和小麦高出许多。可以说,莜麦面粉的营养高出其他同类食物的好几倍,可给人体补充多种所需物质,是一种高营养食品。

除此之外,莜麦面粉中的脂肪含量很低,且主要是不饱和脂肪酸,更含有能够降低胆固醇的亚油酸,不仅可降低胆固醇,还可预防心脏病的发生。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷,能有效降低胆固醇。

同时,莜麦面粉中还含有大量的粗纤维,能够促进肠胃的蠕动和消化,从而起到润肠通便、减肥美容的作用。

在催乳方面,莜麦面粉也起到一定的功效,对产妇和婴儿颇有益处。

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莜麦面粉吃多了会发胖吗

莜麦面粉是面食的一种,而面食吃多了都是很容易发胖的,因此莜麦面粉吃多了会发胖。

并且,平均每100克的莜麦面粉,热量为380大卡,相对其他同类食品而言,热量是很高了。即便它不是面食,一下子吃太多,就会导致热量摄入过多,进而引起发胖的问题。

不过,在吃完莜麦面粉之后,快走或者慢跑30-45分钟,其热量就会被消耗完毕了。如果你刚好喜欢吃莜麦面粉,又怕胖的话,就要注意下啦!

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孕妇可不可以吃莜麦面粉

莜麦面算得上是粗粮中营养价值比较高的了,孕妇自然可以吃。

孕妇吃莜麦面粉不仅能够给自己补充多种营养,还能够提供胎儿发育所必须的蛋白质、多种矿物质和维生素,尤其是钙质,能够促进胎儿骨骼和牙齿的发育。

需要注意的是,莜麦面粉不好消化,孕妈妈们不可多吃。同时要多吃一些其他的粗粮以及各种蔬菜水果,以均衡体内的营养,对自身和宝宝更有益处。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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