蒸鸡蛋糕放多少水

鸡蛋糕有两种以上词义,一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,口感和外形跟豆腐差不多;另外一种是指贵州遵义地区的一种点心,也就是蛋糕。接下来妈网百科主要给大家介绍一下前一种家常菜,也就是口感较为爽滑和豆腐差不多的鸡蛋糕。蒸鸡蛋糕并不难,但是要蒸得好就要掌握好几个烹饪技巧,比如放多少水,需要多少时间,怎么蒸等,都是有所讲究的。如果你和很多人一样,对于这些细节问题一知半解,那就要认真往下阅读了哦。

蒸鸡蛋糕放多少水

蒸鸡蛋糕,是一道鲜美可口的食物,鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似,营养也是十分丰富的。蒸鸡蛋糕是一道制作简单味道可口的家常菜,大家可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花哟。那么在制作蒸鸡蛋糕的时候,需要放多少水呢?这样的问题是不是又难住了不少人呢?想要吃上爽滑的鸡蛋糕就要掌握好放水量了,妈网百科马上为大家解答蒸鸡蛋糕所需的水量。

问:蒸鸡蛋糕放多少水?

答:一般蛋液与水的比例是1:2,也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了,当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。妈网百科建议大家可以用热水蒸蛋,蒸出来的蛋很细嫩,十分钟左右就好了,中间可以打开锅盖看一下的,如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

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蒸鸡蛋糕怎么做才嫩

鸡蛋是常见的一种食物,人人皆知的营养食品,它的蛋白质含量非常丰富,用它制作出来的菜肴味道鲜嫩可口,因此可受大家的欢迎了!就以鸡蛋糕为例,它的口味爽滑,和豆腐差不多,香甜酥口、入口消融,真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难,但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩,那就考验真功夫了哟。其实只要掌握下面的几点窍门,就能能够轻松驾驭鲜嫩的鸡蛋糕呢!

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

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蒸鸡蛋糕要多长时间

鸡蛋糕是使用鸡蛋经过蒸煮而成的美味家常菜,它的口感跟豆腐差不多,但是比起豆腐,它更显得鲜甜可口,甜津津的滋味一口滑到心里面去有木有!如果你恰巧是一名家庭主妇,家里又有孩子想吃甜食,这个时候给小孩准备一份蒸鸡蛋糕再适合不过了哦。要DIY鸡蛋糕,可是并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间,这还真的很烦恼。大家先不要着急,想要知道蒸鸡蛋糕所需的时间,那就认真往下阅读吧。

要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。

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蒸鸡蛋糕的注意事项

说到这个鸡蛋糕,相信很多人非常喜欢吃,这一种以鸡蛋为主要原料做成的食品,它的色泽分明、口感甜香软滑,味美适口,老少咸宜。别看它的外形看起来跟豆腐差不多,其实和豆腐相比,它的受欢迎程度更高哦,特别是它甜津津的味道,让很多人都忍不住多尝忌口有木有!想要做出美味的鸡蛋糕并不难,但是它的注意事项你又了解多少呢?如果你并不了解,那就要认真往下阅读了哦。

1、忌加生水和热开水:加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液:在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋和水的比例约为1:2。记住加水的办法:不是一下子全部倒进去,而是一点点的倒,并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦。

3、忌蒸前加入调味品:蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长:由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

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用微波炉怎么蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕一般是使用高压锅来蒸,但是如果没有高压锅的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。但是如果非常不幸的是锅子也没办法使用得上得话,这个时候微波炉就可以帮得上忙了。蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟。而用微波炉更容易发生这样的情况,蒸鸡蛋糕难度系数更高,所以大家要明确以下的步骤,注意细节方能帮助到大家哟。

往鸡蛋里倒入热水,水和鸡蛋的比率是2比1,接着朝一个方向搅拌均匀。然后,就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火,加热2分20秒左右。加热后,尽量远离微波炉,因为微波炉有微量的辐射。

在加热期间,朱奶奶在调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了,鸡蛋羹也蒸好,拿出来时小心别烫着,放置凉快之后就可以进食了哦。

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