鲮鱼的种类

一说起鲮鱼,相信广东人都会立马想到豆豉鲮鱼,那里面的鲮鱼绝对是香喷喷的,让人垂涎三尺。对于罐装的豆豉鲮鱼,可能很多人都见惯不怪了,但是却极少看到活的鲮鱼,大家对于鲮鱼的了解更是少之又少。鲮鱼主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江,产量多、味道鲜美,所以也成为了华南地区重要的经济鱼类之一。今天妈网百科就带大家走进鲮鱼的世界,一起来近距离了解鲮鱼。

鲮鱼的种类

在那海的那边,有一群可爱的家伙,它们游窜于珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江等海域,身体延长,腹部圆,头短小,吻圆钝。它们喜欢栖息于水温较高的地区,如果水温低于7℃就会死翘翘。但是它们的抗病力较强,是一种杂食性动物,不仅能够吃海藻,还能吞食少量浮游动物呢。它是何方神圣呢?妈网百科要给大家揭晓谜底了,它就是大家非常爱吃的鲮鱼。

鲮鱼俗名土鲮、雪鲮、鲮公,它有土鲮、泰鲮、和麦鲮三种种类,有些钓鱼发烧友在钓鲮鱼的时候,总是不能分清楚哪是哪个,接下来妈网百科就来给大家详细说说这三种鲮鱼的不同之处吧。

【泰鲮】眼系红色的土鲮扁一点,鱼身有条线。泰鲮有点像草鱼圆的,眼是红的,一般有叫红眼。泰鲮最典型的特征是粉红色的鳞片土鲮有叫做本地鲮鱼,系上述三种鲮鱼中价值最高、最好食(肉质鲜甜)、系最吸引钓鱼佬既猎物!一般土鲮平均每年最多可以大7-8两,所以相对其他鲮鱼比较珍贵,适宜生长于15摄氏度水温以上的水域。

【土鲮鱼】身相对于其他鲮鱼鱼身较扁,在鱼身两边接近鱼腮处有碧蓝色鳞片,鲮鱼之中,身型最修长一种!

【麦鲮】和泰鲮都有相同特征,就是鱼眼都是红色!(另外,有一种俗称"红眼蠢"的鱼都跟这两种鱼好相似)。泰鲮同麦鲮从外形睇好难区别,但是钓上之后麦鲮鱼身比较柔软,因为麦鲮肉质系三种鲮鱼最差,相对来讲,是比较"削",没鲜味!(肉质比较难食)泰鲮就相对结实点,但也没有鲜味,肉质就比较实!

查看全文

鲮鱼的做法

吃鱼有益身体健康,这已经成为各国营养专家的共识,并且也得到了众多研究者的支持。不管是清蒸还是煎煮的鱼,都非常受欢迎,特别是那鱼肉的鲜嫩可口,真的是让人吃了一次就爱上!在众多鱼类食物当中,鲮鱼是较为常见的一种,相信广东土生土长的小伙伴都对这样的一种鱼情有独钟,别具广东特色的豆豉鲮鱼,更是远销全国各地,闻到这样一股熟悉的味道,离家在外的游子们倍感亲切啊!当然鲮鱼并不是只有豆豉鲮鱼这一种做法,想吃到鲜嫩可口的鲮鱼,还有更多的做法在等着大家呢,还不快来围观!

粉葛鲮鱼汤

材料:鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法:

1、将粉葛洗净,去皮,切大件;

2、蜜枣去核,略洗;

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;

4、起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。

豆豉鲮鱼

材料:新鲜鲮鱼、阳江豆豉、姜、葱

做法:

1、鲮鱼开腹掏出内脏收拾干净,切成适量大小的鱼块;

2、锅下油煮沸,把鲮鱼块放锅中炸一下,炸到酥酥的样子就可以装盘了;

3、姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止;

4、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中;

5、高压锅中放入适量清水,水开后放入鲮鱼、生抽、淡汤、糖一起压30分钟即可(或者按照鱼的大小增加压的时间,直到鲮鱼的鱼刺也软了为止)。

查看全文

鲮鱼的营养价值

世间唯有美食与爱不可辜负,相信很多吃货都难以抵挡得住鲮鱼的美味,那嫩滑的鱼肉,真的是好吃得停不下嘴啊!鲮鱼最大的特点就是刺多,因此常常用来制作罐头食品。但是别看它吃起来比较麻烦,刺多折腾,但是鲮鱼所具有的营养价值是不容忽视的,想知道鲮鱼有哪些的营养价值,那就不要错过下面的精彩内容介绍了哦。

鲮鱼的营养价值在100克的鲮鱼里面,热量高达18.4克,热量有95大卡,不过脂肪含量却很低,只有2克。重点的是,鲮鱼里面还有大量的维生素A、维生素E以及多种微量元素,如改、磷、镁、硒等,特别是钾的含量,在100克鲮鱼里面竟然有317毫克,小伙伴们是不是都惊呆了呢!

鲮鱼不仅味道鲜美、产量大,而且人们食用鲮鱼,还可以起到补血益气、强健筋骨、通利小便等了作用,非常适合小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等人食用。

看到这里,详细大家都对鲮鱼的营养价值有一定的了解,吃鱼对我们的身体健康很有裨益,大家不妨在家动手制作一顿美味的鲮鱼大餐哦!

查看全文

鲮鱼的热量高不高

相信不少的女同胞都有这样的困扰,那就是难以抵挡美食的诱惑,但是又不想身体长肥膘,那么矛盾的心理好捉急!其实想要拥有好身材不是靠节食实现的,科学的进食方式才是王道!在吃各种美味小吃之前都要对食物进行热量的计算,控制好热量的摄入,这样才能实现美食好身型两不误的愿望!那么鲮鱼的热量高不高呢?美眉进食鲮鱼会不会发胖呢?妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

问:鲮鱼的热量高不高?

答:每100克鲮鱼的可食用部分,里面就有95大卡,别看这样的数字大,其实相对于其他鱼类来说,鲮鱼是属于高蛋白、低脂肪的海鱼。所以适合人们在减肥的时候食用,不用过于担心吃了会胖哦!

查看全文

鲮鱼适合什么人食用

鲮鱼是华南地区的经济鱼类,在华南沿海地区的人们,非常热爱海洋,更爱能够为他们带来经济效益的鲮鱼。鲮鱼的饲养不难,产量也比较高,最重要的是鲮鱼的味道鲜美,特别是对于喜欢吃鱼的小伙伴来说,鲜嫩的鲮鱼肉真的是大爱啊。但是鲮鱼不是你想吃就能吃,在我们当中有些人是不适宜进食鲮鱼的。想知道鲮鱼适合什么人食用,那就要认真往下阅读了哦。

有一些人不仅对海鲜过敏,对河鲜也会过敏,总的一句来说,凡是水里面游的都不能吃了!因此对海鲜类食物过敏的人儿还是管住自己的嘴巴,不要贪吃鲮鱼哦。

另外鲮鱼适合体质虚弱、气血不足、营养不良等人食用,另外,膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水以及出现营养不良性水肿的人们也非常适合食用鲮鱼。

妈网百科碎碎念:鲮鱼里面含有非常丰富的蛋白质,同时还有大量的维生素A、钙、镁、硒等营养元素,味道鲜美,因此除去不适宜进食的人儿,大家在平时里面多吃点鲮鱼还是好处多多的!

查看全文

鲮鱼刺多怎么吃比较好

吃鱼是一件非常美妙的事情,那鲜嫩可口的鱼肉,真的是众多吃货没有办法抗拒的美食。说到吃鱼,广东人比较常吃就是鲮鱼,鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,非常受欢迎。但是要吃鱼,那就必须要挑刺,鲮鱼最大的一个弊端就是鱼刺多,因此常常用来制作罐头。但是总吃罐头不好,防腐剂可能会吃坏身体呢!那么有什么办法能够解决吃鲮鱼又不受鱼刺的干扰呢?妈网百科就来给大家支支招吧。

鲮鱼刺比较多,这是大家都知道的事实,吃鲮鱼害怕鱼刺会卡住喉咙,这是很多人的担忧。针对大家这样的困扰,作为一名地地道道的广东人,笔者同为喜欢吃鱼的吃货一枚,接下来就来给大家说说怎么烹饪鲮鱼,才能让大家少受鱼刺的困扰。

广东人对吃非常讲究,喜欢追求原汁原味的美食。为了吃,他们想尽各种烹饪方法,煎酿就是其中一种。酿鲮鱼则恰恰解决了鲮鱼骨刺多,吃起来不方便的难题。

食材:土鲮鱼、猪肉、油、盐、糖、陈皮、酱油、胡椒粉

制作过程:

1、将鱼洗干净,从鱼肚割开,清理掉里面的内脏。

2、将鱼肉与骨头分离,掏出来。这一步也叫取皮,注意鱼头和鱼尾要保留完好,鱼皮要完整。

3、将鲮鱼肉与猪肉,加入少许盐和陈皮等打成鱼胶状放入鱼肚里。可以放入香菇、虾米、花生等一起与鱼肉、猪肉剁碎搅拌成胶,可增加口感,味道更好。

4、在酿好的鲮鱼表面顺时针擦上油和少许胡椒粉、盐等配料。

5、将油锅烧热,放入姜、蒜,呛锅,然后再放入酿好且擦好配料的鲮鱼,入油锅煎至7成熟。

6、将煎好的鲮鱼切成片,摆好,放入锅内蒸5分钟左右。

7、将酱油、糖等做成的酱汁液倒入蒸好的鲮鱼上,撒上葱花即可。

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科