科尔沁牛排是不少西餐厅的主打，甚至是有不少的餐厅还会用科尔沁牛排作为噱头来吸引顾客。成效也有哦，由此可见，科尔沁牛排还是比较受欢迎的。那么这个科尔沁牛排有什么特别之处呢？科尔沁牛排究竟怎么样呢？妈网百科马上为大家讲解这方面的知识。

科尔沁是一个素有"黄牛之乡"美誉的草原，它主要是给世界各地输送大量的牛肉。原产瑞士的西门塔尔牛，生长期短、出肉率高、肉质细嫩，是肉牛加工最理想的品种，经过五十年的精心培育，西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了得天独厚的牛源。

科尔沁牛肉都是白色、含量适中、存在肌肉中呈大理石花纹，低胆固醇，吃起来鲜嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味。而用这样做出来的牛排，味道更是一级棒，酥香可口的味道，让人忍不住要多尝几口。

不管是在高贵的西餐厅还是在街头巷尾的小吃店里面，高价还是廉价的牛排，相信大家都或多或少吃过。其实牛排并不只能存在于高贵的食肆里面，我们在家也能DIY出美味的牛排哦。接下来妈网百科来给大家介绍一道比较特殊的牛排，那就是科尔沁牛排。科尔沁牛排使用的是科尔沁草原出产的牛肉，鲜嫩的味道是一般牛肉所无法媲美的呢！科尔沁牛排的美味做法，马上为大家奉上！

主料：科尔沁牛肉500g

辅料：橄榄油、盐、红烧汁、葱、姜、红酒、八角、草果、山楂、桂皮、黄酱、红糖

1、首先我们把科尔沁优质牛腱子洗净，放入清水，焯一下；

2、然后开锅后撇沫；

3、把需要用得上的作料都准备好；

4、橄榄油起锅放入作料烹香，加入红烧汁；

5、放入适量黄酱，兑入清水，红酒，烧开；

6、放入高压锅内，加入适量食盐，红糖；

7、按下牛肉按键，标准档；

8、30分钟左右牛腱子炖好了，泡上一晚入味；

9、取出切片。一道口感鲜嫩的牛肉切片做好了，食用时沾上醋味道更好哦。

作为一个持家有道的家庭主妇来说，想要满足家庭成员吃牛排的愿望，又不用浪费钱财，最好的选择就是自己在家DIY牛排。如何选择好品质的牛排是一门学问，科尔沁牛排的口感上乘，很多人都比较喜欢吃。那么在挑选科尔沁牛排的时候需要注意什么？妈网百科马上为大家揭晓。

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或蛋黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好，实际上这是不科学的，因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质，并不是真正意义的鲜肉，真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。

妈网百科碎碎念：并不一定最贵的部位就是最好的，选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼哟。

相信做过科尔沁牛排的人都知道，想要做出美味的科尔沁牛排并不是一件容易的事情。牛排是很难控制老嫩的，一不小心就老了。那么究竟要怎样才能煎出鲜嫩可口的科尔沁牛排呢？又到了妈网百科科普时间，想要掌握更多生活知识，请关注妈网百科！

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。

2、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

3、牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然流着汁的牛排看着很诱人，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。

4、牛肉要切薄薄片才好吃，不要切大块，吃口会显老。

经过上面的步骤，煎出来的科尔沁牛排才会比较鲜嫩可口哦，大家不妨运用到实际生活里面哦。

科尔沁牛排几分熟最好吃？对于没吃过牛排的人来说，这是值得关注的问题。特别是在高档的西餐厅里面，如果不弄清楚牛排的常识问题，很容易会贻笑大方。不同牛排肉口感不同，煎的时间也不一样。接下来妈网百科就以科尔沁牛排为例，给大家说说科尔沁牛排几分熟最好吃，更多的营养健康知识，尽在妈网百科哦。

西冷牛排：四到六分熟为宜。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

菲力牛排：三到七分熟为宜。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

丁骨牛排：五到八分熟为宜。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：四到六分熟为宜。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

牛小排：全熟为宜。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

妈网百科碎碎念：如果你从没吃过牛排，建议从全熟或者7分熟开始尝试，不要一开始就重口味，选择了近乎生肉的牛排，很有可能会让你反胃呢！