虾皮富含钙质,且对身体大有好处,不少家庭主妇都喜欢在煲汤的时候放上一点虾皮来提鲜,那么吃不完的虾皮怎么保存呢?下面我们来了解!
平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,主要有两方面原因,一方面可能是因为海边空气潮湿,另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些,利润较大。这种没干透的虾皮,因为蛋白质含量高,是特别容易滋生细菌的。最好的储存方法,是把它们装进广口玻璃瓶里,然后放在有光的地方,偶尔打开瓶口散潮气。这样,一来能防止串味;二来能避免受潮、长毛。
1、淡质虾皮,可摊在太阳光下晾晒,待其干后,装入瓶内,保存起来。
2、咸质虾皮,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊置在阴凉处风干,再装进瓶中。
建议大家在购买虾皮之后,马上存入冰箱中,取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,在两三个月内保持正常味道,也就减小了产生致癌物的危险。
虾皮有营养吗?虾皮素有“钙的仓库”之称,可见其营养价值极高,不少人都喜欢吃虾皮,虾皮可以做不同的菜式,那么虾皮有什么营养价值呢?下面跟着妈网百科一起来了解一下吧!
第一、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;
第二、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处;
第三、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
由此可见,虾皮的营养价值还是极高的,虾皮不仅美味还富有营养,吃货们是否食指大动了吗?
虾皮十分美味。相信大家都有吃过,虾皮的做法也十分简单,对于有下厨经验的妈妈们来说可谓游刃有余,煮汤做菜都可以加一点,那么虾皮的其他做法你是否了解呢?下面妈网百科就为大家介绍几道虾皮的家常做法,一起来了解一下吧!
做法一:虾皮锅塌豆腐
材料:鸡汤半碗,料酒一匙,盐适量,香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末,姜末。
做法:
1、鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用;
2、鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉;
3、豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液;
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色;
5、豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
做法二:蒜香虾皮
材料:生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖
做法:
1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝;
2、锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;
3、倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干;
4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
虾皮要怎么挑选呢?现在很多年轻朋友都很少有机会下厨,就更别说到到市场买菜做饭了,比如说挑选虾皮就往往无从下手,买贵了吃亏了都不知道,那么选购虾皮的时候要怎么挑选呢?下面就跟着妈网百科一起来了解!
首先,要挑选新鲜的虾皮,可以把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。其次,可以通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜,新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的再者,虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。
俗话说一分钱一分货,千万不能贪图便宜买到一些劣质的虾皮!
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