传说中的人参果，“闻一闻能活三百六十岁，吃一个能活四万七千年。”而现实中的人参果，虽然没有这一功效，但确实极具营养和保健价值。

人参果每100克鲜果中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素62.4毫克，维生素C200毫克，钙含量0.91%，铁0.11%，钴0.67%，锌0.68%……其营养价值比黄瓜、番茄、苹果、梨等食物要高出好几倍。

人参果中含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素，对老年人、孕妇、儿童等的缺钙现象大有益处。人参果中含有的硒元素还能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。

富含多种维生素是人参果的又一显著特点，在给人体补充多种维生素的同时，还起到了防癌抗癌和治疗多种疾病的作用。

人参果的保健作用主要体现在抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、治疗糖尿病以及强心益智、减肥美容、提高免疫功能等方面。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食疗保健水果。

说到人参果的食用方法，很多人对此表示嗤之以鼻，不就是水果吗，洗干净了直接吃就好了嘛。的确，人参果最简单直接的食用方法，就是洗干净的食用。令人惊诧的是，人参果还有好多好多种意想不到的食用方法，如：

1、人参果炒肉片

材料：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。

做法：将人参果去蒂、洗净、切片；再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。

2、凉拌人参果

做法：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻。后倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

除此之外，人参果还可作为蔬菜，蒸、炸、焖，又或者是加工成果汁、果酱、罐头、蜜饯等，食用方法是多种多样。

人参果是一种高营养、高保健价值的水果，可直接洗净了食用。那么有人问了，吃人参果的时候可以吃皮吗？

我们给出的答案时，可去可不去，不过去皮之后味道会更好一些。去皮之后的人参果，吃起来是甘甜爽口的，而如果连皮一起吃，可能会影响到口感。

当然了，如果觉得连皮一起吃更好吃的话，也可以直接洗净了吃。注意一定要洗净哦，避免残留的农药或者是其他细菌也随之进入到我们的肠胃中。

人参果对人体有着诸多保健作用，是老少皆宜的“仙果”，一般人均可食用。需要注意的是，在将其作为水果食用时，需注意选用完全熟透了的人参果。

另外还要提醒糖尿病患者，在食用人参果的时候，需要注意挑选含糖量比较低的人参果，虽然口感不是很好，但为了控制病情，也只能这样了。并且，这类人参果对糖尿病也有很好的防治作用。

成熟的人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁。当我们在挑选人参果的时候，可以通过这些特点来判断它是否成熟以及它的品质。

除此之外，我们在挑选人参果的时候，还要注意它表皮的色泽，一定的鲜亮的，而不是晦暗的。散发着自然鲜亮质感的人参果才是好的人参果。

还有就是，一定不要挑选表皮带有伤痕、看上去水分全无以及带有异味的人参果，这类人参果都是不好的。