走过大街小巷的时候，经常能在小巷深处闻到卤味十足的鸡爪味，卤过的鸡爪，油而不腻，而且色泽嫩艳，味醇香泽。啃上几口配点下饭也是极好的。自己在家也可以做卤鸡爪，不过做卤鸡爪之前，就得先做好这卤鸡爪配料！

卤鸡爪配料一、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。

卤鸡爪配料二、用料：八角两粒、小茴、花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮1／4个。做法：将卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

卤鸡爪配料三、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：直接加水熬一小时即可。

妈网百科叨叨叨：卤鸡爪配料做好后，和鸡爪一起卤就可以了。

卤鸡爪是一道非常简单的菜谱，做法简单，而且老少皆宜，但是在做之前，配料和卤汁可是十分重要的。如果卤汁做的不地道，那么卤出的鸡爪端上饭桌可就无人问津了哦！一起来看看卤鸡爪卤汁怎么做吧！

卤鸡爪卤汁

配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根（敲断）。

调制方法：

1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包；

2、准备好锅，加入水后放入猪大骨，然后将水烧开后去浮沫，再放入葱、姜、干红椒，然后改小火炖１小时；

3、去掉葱姜、红干椒，再加入盐、冰糖、绍酒、酱油，然后再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁！

妈网百科大爆炸：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等，可称万能卤汁！

卤的鸡爪不仅颜色好看，而且味道香醇，啃上一口连皮带筋就这么咀嚼，嚼劲十足，味道不要太好哦！卤鸡爪的卤汁和配料做好了，一点迫不及待想自己做出美味的卤鸡爪了吧。一起来看看卤鸡爪怎么卤好吃吧！

卤鸡爪

食材：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。

做法：

1、鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；

2、将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；

3、在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；

4、将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；

5、煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；

6、把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；

7、捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；

8、放入冰箱冷藏两小时即可。

妈网百科叨叨叨：烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠哦。

吃的好，可不仅仅是味道决定的。美味与营养可是衡量一道美食的标准之一啊！所以路基中有多少热量也是大家很关注的，特别是女性朋友们，与体重可是既有怨也有仇的呢。

Q：卤鸡爪有多少热量？

A：鸡爪的热量为每100克254千卡，而不同做法的鸡爪的热量也不同。卤制食品的热量要高一点，所以卤鸡爪的热量为每100克238千卡，这个热量单看还好，可是却相当于中国营养学会推荐普通成年热保持健康每天所需摄入热量的百分之十。但人体一天可不仅仅就吃那100克的鸡爪，吃饭零食样样都需要，这样看来卤鸡爪的热量是颇高的，特别是要减肥的朋友可不要多吃哦！

鸡爪也叫凤爪，特色小吃卤鸡爪的原材料，其主要食用部分是皮和筋，这两部分使得鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙。其筋多使得鸡爪的嚼劲好，所以人们多作为一种副食来食用。面对这样香辣可口的小吃，孕妈妈们怎么能抵挡住诱惑！

Q：孕妇可以吃卤鸡爪吗？

A：孕妇可以吃卤鸡爪，但是要少吃。比较卤鸡爪的热量很高，而且磷脂含量也比较多，多吃对身体并没有好处呢。另外卤过的鸡爪会特别够味，虽说更加下饭，但是包含了众多配料的卤汁，孕妇吃了可能还会影响肚子里的胎儿呢。所以孕妈妈们喜欢吃卤鸡爪，也要注意适量食用哦。