红酒煎鹅肝

鹅肝,极具贵族色彩的食物,地球人已经无法阻止它高昂地撼动味蕾的步伐了。红酒煎鹅肝,轻轻切一小块,蘸上酱汁送入口中,全身心放松感受它柔嫩的口感,几乎不用咀嚼,就这样深深的被它征服,如果要加个期限,那将是一万年!红酒的醇香的味道,原本认为不适合配鹅肝的,但是原来这种味道是如此的合拍。下面贴出红酒煎鹅肝的做法,美美的看饱饱吧。

红酒煎鹅肝的做法

想吃鹅肝了?发工资的日子可以任性的买几片鹅肝回来享受享受,最好买大牌子的啦,而且是包装好的那种比较好,一片可能要三百到四百块呢,不能每时每刻都任性了。红酒的话准备干红葡萄酒比较合适,买鹅肝的时候顺带买瓶红酒回来吧,顿时肉疼。

【红酒煎鹅肝】

食材:干红葡萄酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。

步骤:

1、首先将苹果切皮,然后切片,每一片都要切去果核哦,之后沾上白糖。

2、小火热锅,加入黄油化开,之后放入苹果片,煎到软软的夹出。

3、肝切片,撒上胡椒粉、盐、白胡椒,之后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。

4、小火热锅,加入一小块黄油,化开之后放入鹅肝煎,不用太多黄油哦,鹅肝的油脂比较多。

5、将鹅肝煎到两面金黄后盛出,装入餐盘里。

6、舀3勺酸梅酱,之后倒入3勺的干红葡萄酒,加班之后放入锅中煮十五秒后淋在鹅肝上。

7、红酒煎鹅肝就完成啦,准备好刀叉美美享受一顿吧。

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红酒煎鹅肝要煎多久

红酒煎鹅肝,一定是小火哦,如果觉得黄油的味道比较浓郁,可以改用橄榄油煎鹅肝的哦。橄榄油和黄油都不适合煎牛排,不过橄榄油煎鹅肝很搭哦,煎鹅肝需要小火慢煎,而橄榄油适合小火烹饪,橄榄油和鹅肝真真是老友记。煎鹅肝的时候要细心,否则很容易煎焦鹅肝的哦。

Q:鹅肝要煎到什么程度才好?有什么私房招数甄别鹅肝已经可以吃了呢?

A:将鹅肝小火煎到35℃的时候,鹅肝的脂肪开始融化,入口几乎不用咀嚼已经化开,那感觉很奇妙,很嫩滑。细腻的鹅肝煎到两面金黄的时候就差不多了,碰它的时候会有硬硬的感觉,这个时候可以出锅了。

如果是买来片状的鹅肝,则不需要花费时间处理鹅肝,挑筋络步骤很繁琐呢。金黄颜色的鹅肝,摆好盘后,和面包条一起吃也是不错的哦,吃的时候配上几片苹果或者一份沙拉,吃饱不油腻。

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红酒煎鹅肝用什么腌

红酒煎鹅肝和煎牛排一样,都是需要稍微腌一下食材的哦,不过和煎牛排不同的是,腌鹅肝很简单,只是往上面撒上一些配料,之后就可以放入锅中开煎了。黑胡椒用来腌鹅肝是最合适的,黑胡椒和牛排肉、鹅肝简直成了官配,走到哪里都合拍,秀恩爱就要煎煎煎惩罚它们!

上面的步骤有提到用黑胡椒、盐以及白胡椒来腌鹅肝,其实最好选择咸盐哦,用咸盐、白糖以及黑胡椒撒在鹅肝上就可以下锅煎了。当鹅肝接触到油锅的一瞬间,香味涌出,钻进鼻孔里,弥漫于整个空间,无孔不入,让人置身于罗曼蒂克的情景之中。

有些人喜欢用面粉或者酥炸粉腌鹅肝,将鹅肝轻轻的拍一拍粉,煎鹅肝的时候表面会有一层脆脆的焦,伴有鹅肝的味道,但是过几秒之后舌尖就能感受到鹅肝的细腻口感,如奶油般细腻柔嫩。加酥炸粉也可以,不加更原汁原味哦。

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红酒煎鹅肝酱汁怎么做

红酒煎鹅肝,怎么能少得了酱汁呢,有鹅肝的存在,就会自动留有一份酱汁的位置,似乎鹅肝和酱汁在一起才称得上是完整的红酒煎鹅肝。上面是用红酒和酸梅酱直接做成酱汁淋在诱人的鹅肝上面。酱汁的做法多样,用鲜橙、酒醋调成酱汁也可以,用树莓、红加仑以及波特酒做成酱汁更高雅。

Q:红加仑、树莓以及波特酒好高大上窝,具体要怎么做呢?

A:锅中放些黄油,小火慢慢融化,依次放入树莓、红加仑、波特酒以及白糖煮开做成酱汁,之后淋在鹅肝上面。

树莓、红加仑做成的酱汁颜色诱人,颇有热情奔放的气息,轻轻切一块鹅肝蘸上酱汁,送入口中感受即化的感觉,也是醉了。吃的时候切小块拌上热情奔放的红色酱汁,口感独特,甜爽不腻。

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红酒煎鹅肝配什么酒喝

红酒煎鹅肝,大家知道配什么酒喝好吗?红酒或者白酒呢?白肉配白酒就是这么有节奏。白嫩的鹅肝配上白葡萄酒,清爽的口感流动于舌尖,吃鹅肝也不觉油腻。有人会问用红酒煎鹅肝,那配红酒不好吗?如果你想感受鹅肝的香滑柔嫩,那么红酒绝对不是一个好搭档。

上面有提到用波特酒来做酱汁,其实吃鹅肝的时候配上波特酒很合适,如果你想感受顶级的味觉享受,建议选用Sauternes贵腐酒,能将鹅肝的丰腴口感勾出,令人回味无穷,而用Sauternes配鹅肝也是金科玉律,没有比这更合适的了。

如果在家煎鹅肝,但是没有条件品尝Sauternes,其实可以用其它果酒代替哦,一些带有果香味,如无花果、香梨、苹果或者是带有青柠、百花味道的白葡萄酒都很合适呢。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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