猪骨汤拉面想必很多人都非常熟悉，不论是外出去餐馆，还是电视广告，都能看见它的身影。因为猪骨汤的味道咸香，并且口感老少皆宜，所以学会做猪骨汤拉面的做法也是很有必要的呢。

猪骨汤拉面

食材：猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。

做法：

1、先来制作糖心蛋，沸水开盖煮6分钟，时间很重要。捞起来泡在冰水里，一点一点慢慢剝壳；

2、在煮一碗干净水，把葱姜蒜、老抽一大勺，白味噌、蜂蜜、蚝油、料酒放入煮沸，过滤所以渣以后冷却，把鸡蛋泡在里面备用；

3、糖心蛋泡2个小时。另煮锅清水，沸水后汤熟海带捞出，再放入猪骨生姜熬猪骨汤，大概2小时后加入3／7比例的红白味噌；

4、平底锅一点点油小火慢煎午餐肉，两面微焦取出用厨房纸吸油；

5、最后拿锅水沸水煮拉面，大概2分半钟，捞起过凉水；

6、准备好碗倒入2滴生抽和麻油倒入猪骨汤，放面、烫好的海带、午餐肉、糖心蛋捞出切开、撒上芝麻就可以啦。

猪骨其实是生活当中最为常见的骨头汤食材了，用猪骨汤和拉面一起搭配，猪骨的蛋白质和钙质会融入拉面里，立马就会令口感软糯的拉面的营养提升N个挡呢。一起来看看猪骨汤拉面的营养价值吧。

猪骨汤拉面可不仅仅是美味好吃，由猪骨熬成的汤，然后坐出的拉面，美味可口，还非常有营养。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。而且猪骨猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝还可延缓衰老哦。

猪骨里的钙质也很多，在熬成汤的过程中会慢慢入汤当中，所以吃猪骨汤拉面还能够补钙呢。但是猪骨一般熬制时间都比较久，所以猪骨汤拉面要煮多长时间想必也是很多人关注的问题啦。

Q：猪骨汤拉面要煮多长时间？

A：煮的时间一般与厨具有关，而且时间的关键在于做猪骨汤，将猪骨汤做好后在做拉面就很简单了。而猪骨汤分为两种，一种是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。另外是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。这两者的区别就在于火的大小。猪骨汤做好后，就可以开始煮拉面了，煮拉面的时间大约为15-20分钟。所以整个猪骨汤拉面你还得准备至少2个小时。

掌厨的人应该都有经验，不管是简单的食物还是复杂的美食，一勺调料与一块材料都会造成最后的成品的美味差别。做猪骨汤拉面也是如此，一起来看看猪骨汤拉面要放几根猪骨吧！

Q：猪骨汤拉面要放几根猪骨？

A：很多人做猪骨汤拉面都是觉得味千拉面里的拉面特别好吃，其实自己做猪骨汤拉面的时候，准确来说，不是要注意放几根猪骨，而是几斤。因为熬汤的材料配比都是有标准的。一般1kg猪骨熬制的浓白汤+165g味阿婆+33L开水，就可以熬制出清淡的猪骨头啦。

妈网百科叨叨叨：做猪骨汤拉面还要注意火候，想吃日式的可以用大火熬制成乳白色哦。

@肚肚才不圆：自己在家煮的猪骨汤都是褐色的，但是在外面吃的所谓猪骨汤拉面的汤底却是白色，像鱼汤一样，请问他们是怎样做的？吃猪骨汤拉面怎么煮才是白色呢？

妈网百科：那种白颜色的浊汤，是很容易就能熬出来的，因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中，这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的，想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。不过乳白色的看着让人有食欲，所以想要做出白色的猪骨汤拉面，可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干，熄火把鱼放入锅里，入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开，用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟，改小火2小时就可以啦！

妈网百科叨叨叨：记住水要一次性加足，中途不能加水哦！