红烧鳗鱼的做法

红烧菜总是格外的受人欢迎有木有!红烧排骨、红烧鸡翅、红烧肉、红烧豆腐……每说一个口水就流一次,今天呢,我们要说的不是红烧排骨也不是红烧鸡翅,而是红烧鳗鱼!红烧鳗鱼的做法也很简单呢!比较艰难的是鳗鱼的处理,当然了这些我们都会在下文中一一指出。下面就一起来看看红烧鳗鱼的做法吧!

红烧鳗鱼的做法

红烧是一种烹饪手法,也是鳗鱼的经典做法之一,那么红烧鳗鱼的做法是怎样的呢?红烧鳗鱼怎么做才好吃呢?下面我们就一起来学习红烧鳗鱼的做法。

材料:河鳗、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋

做法:1、将买回来的新鲜河鳗处理干净(可以让卖鱼的老板帮忙处理),然后用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。

2、锅中倒油烧热,用小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

3、将腌好的鳗鱼放入锅内,小火煎一会。也可以不煎鱼,直接把水倒入锅中烧开,放入鳗鱼炖。

4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,大火焖煮。

5、后加入酱油、白糖、料酒,之后转小火,盖上锅盖,炖45分钟左右。

6、炖得差不多的时候把水淀粉调入汤中,收浓汤汁。

7、最后放入青蒜,炒香;出锅前,放一点点香醋提味就可以了。

处理鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

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红烧鳗鱼的热量

鲜少有人知道,鳗鱼是一种高胆固醇高脂肪的食物,故常常会毫无节制的吃鳗鱼,其实这是不对的。尤其是喜欢吃红烧鳗鱼的朋友们,需要格外注意,因为红烧鳗鱼的热量还是偏高的呢!

100克的红烧鳗鱼所含的热量为192大卡,需要跳健美操一小时才能够消耗完毕。当然了,如果是经常做体力劳动的朋友们完全可以放心食用,在补充营养的同时热量也会在干活的消耗完了。

而对于那些不喜欢运动的朋友们来说,鳗鱼这种高脂肪高胆固醇的东西在吃的时候还需要控制下食用量,并且在吃完之后适当做做运动,否则对身体很不利哦!

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红烧鳗鱼的营养与功效

有人说鳗鱼不是好东西,它胆固醇好高,那么是不是应该少吃鳗鱼呢?的确,鳗鱼胆固醇很高,但是适当的吃一些对人体还是很有益处的哦!

生鳗鱼鳗鱼的营养十分丰富,含有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。

红烧鳗鱼是利用红烧的方法将鳗鱼由生变熟,但依然较好的保留了鳗鱼的这些养分,是以平时还是要适当吃一些红烧鳗鱼的。

经常吃红烧鳗鱼的好处有:

1、补充大脑。鳗鱼中的不饱和脂肪酸被称为“脑黄金”,能够给大脑补充必要的营养素,促进儿童及及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

2、美容养颜。鳗鱼中的锌、不饱和脂肪酸、维生素E和胶原蛋白含量都很高,具有抗衰老、滋润肌肤和减少皱纹、调节内分泌的作用,是女性朋友们的美容佳品。

3、补精益肾。鳗鱼中的西河洛克蛋白

有很好的补精益肾的作用,对年轻夫妇和老年人都有很好的保健作用。

4、鳗鱼中的维生素和矿物质,能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助。

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红烧鳗鱼的食用注意事项

由于鳗鱼的特殊性,在吃红烧鳗鱼的时候,我们还需要注意一些问题。例如在处理鳗鱼的时候要注意避免接触到鳗鱼血,鳗鱼不能白果一起吃等等,下面我们就来看看吃红烧鳗鱼要注意哪些问题。

1、要吃全熟的鳗鱼,避免吃到生的鳗鱼,因为鳗鱼血清中有毒。同时还要注意在处理鳗鱼的时候要注意避免口腔、眼部、伤口接触到鳗鱼的生血。

2、死了的鳗鱼也不宜拿来食用。鳗鱼在死后会自发的产生一些毒素,吃了容易发生中毒现象。

3、在吃红烧鳗鱼的时候,要搭配蔬菜一起食用,保证营养的全面摄入。

4、在吃红烧鳗鱼的时候,不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物,容易发生不良反应。

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红烧鳗鱼适合所有人吃吗

红烧鳗鱼不是人民币,不是人见人爱,不是所有人想吃就吃的哦!因为鳗鱼本身有一定的毒性,虽然经过高温烹饪后会被分解和破坏,但为了安全着想,抵抗力低下的人就不要吃啦!

还有就是对水产品有过敏现象的人,肯定就不能吃红烧鳗鱼了,吃了之后很容诱发过敏症。如果是正在吃抗过敏的药物,也不可以吃红烧鳗鱼或者是鳗鱼类的食物。

另外,患有慢性疾病和脾肾虚弱、咳嗽多痰和容易腹泻的人不宜食用红烧鳗鱼,容易加重身体不适症。

除却上述所说,其他人都是可以吃红烧鳗鱼的哦,如果不放心的话,可以问问医生再做打算!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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