茄汁青鱼是很家常的一道菜，基本上稍稍会点厨艺的，只要知道了茄汁青鱼的做法，就差不多能做出来了。而我们接下来要分享的，就是茄汁青鱼的做法，有兴趣的美妈们记得要看哦！

材料：青鱼、番茄酱、姜、蒜、白糖、盐

做法：1、将青鱼处理干净，正反面都用刀割一些小开口，以便于入味儿。

2、热锅热油，放入姜片爆香，然后加入糖，炒至糖融化，下青鱼，正反面各煎2分钟。

3、把上述调味料都加入到锅中，后加入清水（没过鱼身），烧开转中火15分钟。

4、感觉鱼熟了并且吸足了汤汁的时候（注意不要让番茄汁完全烧干），就可以盛出来食用了。

在知道茄汁青鱼的做法之后，我们接下来所要了解的，是茄汁青鱼怎么做好吃。为了能够让做出来的茄汁青鱼味道很正，妈妈网百科的妹子们也是拼了，搜罗了一些关于做茄汁青鱼的技巧，下面分享给大家。

1、在做茄汁青鱼的时候，我们会放一些酒，这时候就要注意啤酒的量一定要足，最好要没过鱼，否则高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

2、茄汁青鱼在煮制的过程中，时间一定有半个小时，有不少美妈在做茄汁青鱼的时候，因为时间没有够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。

3、最后需要注意的一点是，加的盐一定要根据自己的食材量来确定，不要太多，不然会咸，影响健康。

茄汁青鱼主要的原材料就是青鱼的，故我们在分析其营养功效的时候会着重讲解青鱼的营养与功效。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、养肝明目和养胃的功效。它的营养包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素和多种维生素，有抗衰老和防治癌症的作用。

另外，青鱼还是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，并且含有丰富的核酸，极易被人体吸收，有延缓衰老的作用。它体内还含有丰富的EPA与DHA，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑有着极其重要的作用。

接下来我们再说下茄汁青鱼中另一味比较重要的调料——番茄酱。番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

番茄酱中的番茄红素对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌等均有一定的抑制作用，其抗癌效果比β-胡萝卜素要强得多。并且，番茄酱中的这种番茄红素还具有利尿和抑制细菌生长的功效，有很好的抗氧化作用。

茄汁青鱼是比较家常的一道佳肴，只要会做，就随时都可以吃到，不用担心说青鱼很贵怎么样的。只是在吃茄汁青鱼的时候，我们需要注意一些事项，具体包括：

1、切勿吞食青鱼胆。青鱼胆的胆汁有毒，过量吞食容易发生中毒现象，轻则表现为恶心、呕吐、腹痛；重则表现为昏迷、视力模糊，继而发生抽搐、四肢强直、口吐白沫、呼吸深快，如治疗不及时，会导致死亡。

2、在吃茄汁青鱼的时候，我们要避开李子、牛羊油和荆芥、白术、苍术等食物，容易影响到人体对其营养的吸收或者是引起身体不适。

3、在吃茄汁青鱼的时候，我们还要注意不要同时吃鱿鱼、牛奶，因番茄酱会与这两种食物发生反应，或加重肾脏负担，或降低营养素的吸收率。

茄汁青鱼虽然是家常菜，但是也同样有它的适宜和禁忌人群，无论是青鱼还是番茄酱，都是一般人群皆可食用的食物，但是对于一些体质比较特殊的人群，就需要格外注意了。下面我们就一起来看看茄汁青鱼的宜忌人群。

适宜人群

前面我们有说道，茄汁青鱼是一般人群均可食用的，它尤其适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人群食用；其他各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的患者亦可食用，可起到缓解病症的作用。如果是高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化患者食用，也是有一定好处的。

值得一提的是，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品，十分适合小孩子食用。

禁忌人群

茄汁青鱼不适宜脾胃虚热的人群食用；而如果是瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者，就更不能吃茄汁青鱼了。

还要注意的是，肠炎患者是不宜食用番茄酱的，故亦不能吃茄汁青鱼。