青鱼是补气养虚的佳品，而炖青鱼能更好地发挥其补气养虚的功效。它是先将青鱼煎制后再用水炖煮，既能保留营养又有良好的口感。以下是炖青鱼的详细做法。

按照以上步骤制作的炖青鱼，营养美味，是补气养虚的不错选择。

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许多人在做炖青鱼时，不仅会把自己弄得一身腥，做出的炖青鱼味道也很腥，不好吃。那么，青鱼怎么炖才不腥呢？其实，去除青鱼的腥味重点在于处理青鱼。

选材时必须选择新鲜的青鱼，否则怎么做都难以保证口感。

按照上述处理青鱼、炖煮以及选材的方法，就能炖出不腥且美味的青鱼。

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青鱼烹饪方式多样，不仅能单独炖制，还可与多种食材搭配。常见搭配有青鱼炖茼蒿、青鱼炖豆腐、青鱼炖土豆、西红柿炖青鱼等，只要不是与青鱼相克的食物，基本都能和青鱼搭配。

当你既想吃青鱼又想吃其他蔬菜时，可尝试将它们混合煮制，或许会有独特风味。

综上所述，青鱼搭配丰富但食用时需注意相关禁忌，合理烹饪和食用青鱼能带来美味与健康。

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炖青鱼的食材主要包括青鱼、各种配菜和调料，这里着重介绍青鱼的挑选方法。

新鲜青鱼鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰；质地较差的青鱼鳃盖不紧，易打开，鳃片呈淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连。

新鲜青鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮；不新鲜的青鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。

新鲜青鱼带有自然的鱼腥味；质地不好的青鱼会带有其他异味，甚至是腐败异臭，此类鱼不可购买。

综上所述，挑选青鱼可从鱼鳃、眼睛和气味三方面判断其新鲜度，以确保炖出美味的青鱼。

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炖青鱼有益气健脾的功效，是干燥的秋冬季十分适宜食用的炖品之一，不仅能够驱寒，还能够补气养虚，老人食用可强健身体，小孩食用可促进生长发育。总而言之，吃炖青鱼就是好处多多。下面我们进行详细说明。

1、经常吃炖青鱼可以起到补血养虚的作用，因为青鱼中含有多种维生素和矿物质，对人体有着很好的滋养功效。

2、经常吃炖青鱼可增强体质，因为青鱼中含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量比猪肉、鸡肉都要高出许多，并且极易被人体吸收。

3、经常吃炖青鱼可起到抗衰老、抑制癌症的作用。青鱼中含有核酸以及锌、硒、碘等微量元素，在抗衰老和防治癌症方面都有着很好的作用，同时还能防治多种疾病。

4、青鱼中的脂肪含量虽然很低，但是有研究发现，青鱼中的脂肪酸有护心、抗癌和预防动脉硬化的作用，是人体很好的保健品。

5、青鱼中含有被称为脑黄金的EPA和DHA，在放置血液凝结和促进大脑发育方面作用十分显著。

炖青鱼的食用注意事项，包括炖青鱼的食用禁忌和禁忌人群，对于喜欢吃炖青鱼及青鱼类食物的人来说，这些都是不得不了解的呢！

首先是炖青鱼的食用禁忌。在吃炖青鱼或青鱼类食物的时候，不宜食用李子，更不能吃用牛羊油煎炸的食物（青鱼也不能用这两种油烹饪）。

如果是正在服食荆芥、白术、苍术的人群，是一定不能吃炖青鱼及青鱼类食物的，容易影响到药效的发挥。

其次是炖青鱼的禁忌人群。青鱼虽然营养丰富，但是有些疾病患者却不宜吃，譬如痛风的患者以及瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者，都不宜食用青鱼，否则会加重病症。