萝卜牛杂在广州是非常出名的街头小吃，也正因为它是街头小吃，所以很多人觉得萝卜牛杂是垃圾食品，没有营养，只能过过嘴瘾，其实不是。

如果是在安全卫生的基础上做出来的萝卜牛杂，其功效还是值得称赞的。单单是萝卜，就含有多种微量元素，能够增强人体免疫力，切抑制癌细胞的生长，对防治癌症都有着重大意义。

并且，萝卜牛杂中的萝卜，还含有芥子油和丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜还能降血脂、软化血管、稳定血压以及预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

而说到萝卜牛杂中的牛杂，功效就更不用说了，牛肚即牛胃，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气、养脾胃、解毒。

牛肝为优质全蛋白质食品，切含有维生素A、B、C和铁、铜等微量元素，不仅能治疗营养不良性贫血，在补肝明目方面亦有着卓越的功效。

牛肾中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

萝卜牛杂为什么如此受人欢迎，原因就在它那独特的口感上，是以很多人都希望能够自己做出这样好吃的萝卜牛杂，但就是苦于不知道萝卜牛杂配方。下面百科君就偷偷告诉大家萝卜牛杂的配方都有哪些。

最常见的萝卜牛杂配方就是八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，这些香料在我们平常烹饪菜肴的时候也会用到。用这些香料添加到牛杂中一个是能去腥，因为牛杂本身是比较腥的，一旦缺少了这些香料，估计牛杂也变得难以下咽了。再一个是这些香料可以调味，让牛杂充分吸收香料的味道，这样制出的牛杂也会变得很香很香了。

这下你知道萝卜牛杂的配方了吧！除了要准备好萝卜以及牛杂以外，千万不要忘记八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香这些美妙的配角哦！

萝卜牛杂是牛杂的经典吃法之一，将萝卜加入到牛杂中，在寒风凛冽的冬季吃是再适合不过了。下面百科君就手把手教大家如何做出好吃的萝卜牛杂。

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺

辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜

做法：

一、准备工作

1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。

2、将切好的牛腩放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

3、白萝卜冲洗干净切块（带皮）；八角、香叶、桂皮冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜剥皮洗净放入小碗中（葱打成结，姜留皮）。

二、制作

1、准备工作完成后，把萝卜装到沙锅中，并加沙锅2/3的水，大火煮。

2、将牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码到牛腩上，晾至到沙锅烧开。

3、沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。

4、这时在炒锅中倒点色拉油，烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，否则牛腩不容易吸热。

5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中，改小火慢慢炖，2小时后揭锅放盐即可。

孕妇肚里还有一个小生命，是以在饮食上需要格外注意，牛杂什么的都是取自于牛的内脏，孕妇吃了会不会对胎儿造成影响呢？孕妇可不可以吃萝卜牛杂呢？

百科君要告诉大家的是，孕妇可以吃牛杂，但有前提条件，外面卖的最好不要吃，因为不知道添加了什么有害物质，也不知道内脏到底处理干净了没有。

因此，孕妇如果要吃萝卜牛杂，最好就吃自己家里做的，而且最好是现做现吃，放久了也是会有一些细菌滋生的。

还需要注意的是，做萝卜牛杂的整个过程，都必须要保证食品安全以及食品卫生，这样才能最大限度的保证孕妈妈及胎儿的健康。

同时，孕妈妈还要注意饮食多元化，不要过量吃萝卜牛杂，毕竟任何食物吃多了都是不好的。

走在广州街头，沿街都是萝卜牛杂的香气，让人一个劲儿的咽口水，但是有人说经常是萝卜牛杂不好，因为不知道他们都添加了些什么，也不知道他们煮了多久，总归是不好的吧？

在这里我们需要声明一点，正宗的萝卜牛杂，是不会对人体造成任何影响的，但是由于很多地方都会挂羊头卖狗肉，所以我们无法肯定的说哪里卖的萝卜牛杂最正宗。

我们只能告诉大家，在保证食品卫生和安全的情况下做出来的萝卜牛杂，是可以经常吃的，并且对人体有益。一般来说，自己做的肯定是最安全的了，而街边那些不知道添加了什么的萝卜牛杂，建议不要吃。

在吃萝卜牛杂的时候，我们必须要注意的一点是，牛杂必须是全熟的，因为牛杂多是取自于牛的内脏，而这些内脏不处理干净、不煮熟的话，吃了是会影响到我们的身体健康的。