转眼年关一至,各种大小聚餐宴会走起,餐桌上自然少不了爽口美食啦!一盘香辣开胃的炒香螺足以犒赏各位吃货们的味蕾,香螺鲜嫩的肉质总能让人回味无穷,啜吸得根本停不下来的节奏!那么香螺尾部能吃吗?这也是很多吃货关心的一大问题!
吃香螺的时候,尾部是不能吃的,香螺的尾部是积聚了香螺体内的排泄物,是比较多细菌滋生的,建议不要食用。另外,香螺煮不熟是会含有细菌,香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
香螺怎么做好吃呢?香螺的做法并非想象中复杂,只要你挑选好新鲜的食材,将其洗净,在烹饪的过程中掌握好火候,一道热辣辣香喷喷的香螺就可以开动了!
做法1
原料:海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料:甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法:
1、热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒;
2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;
3、下入香螺,大火翻炒1分钟;
4、加少许开水,盖盖焖上2分钟;
5、大火收干汁即可。
做法2
材料:净香螺肉400克,净冬笋75克,水发花菇10克,葱白2根,蒜末15克,白酱油15克,姜末1克,味精3克,湿淀粉10克,上汤50克,红糟20克,芝麻油5克,绍酒10克,花生油250克,白糖10克
做法:
1、将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干,用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。
2、炒锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,将冬笋片下锅炸约1分钟,倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克,放回旺火上烧热,先将蒜末下锅煸出香味,再放入红糟略煸,随即放入花菇及过油的冬笋片,到入卤汁烧沸芡匀,迅即放入氽好的螺片,颠炒均匀,装盘即成。
香螺虽好吃,令人回味无穷,但它是否适合所有人食用呢?在此妈网百科就要建议大伙,香螺虽说无毒,但也有一定的忌宜人群,在食用的时候要结合自身的身体情况才能大快朵颐哦!
香螺的适宜人群:适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用;
香螺的忌宜人群:凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
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水煮香螺的做法
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