红鲳鱼是鲳鱼的一种，其营养构成与鲳鱼相差无几，同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族等维生素以及钙、铁、磷、镁、硒等矿物元素，具有益气养血、和胃益精的作用，还能够用于消除疲劳和食欲不振。

值得一提的是，红鲳鱼中的脂肪同样是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，可用于辅助治疗高血脂和高胆固醇。并且，红鲳鱼中的硒和镁元素，可以帮助中老年人预防心血管疾病和预防癌症，保健价值极高。

另外，红鲳鱼中的维生素A，不仅具有延缓衰老的作用，还能够用来保护视力和防治夜盲症，对经常眼部疲劳的人十分适宜。

当然了，红鲳鱼的营养价值远远不止这些，它同时还具有强筋壮骨、滑利关节和治疗消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛、四肢麻木的作用。

顺便说一句，红鲳鱼的胆固醇含量是所有动物性食物中最低的哟！

红鲳鱼的做法与普通的鱼类食物做法并没有什么大的不同，但要说到怎么做好吃，百科君还真的有话说！

一般来说，红鲳鱼的鲜味很足，清蒸是最棒的做法，当然了，它一样可以红烧、炖汤。下面我们就介绍一款红鲳鱼的做法——家炖红鲳鱼。

在做家炖红鲳鱼之前，我们先要准备红鲳鱼一条，然后是油、盐、葱、蒜、姜、十三香、八角、鸡精、酱油等家常调味料。

接下来是做法：

1、将红鲳鱼去鳞去内脏清洗干净，然后用到在鱼身上划几刀。

2、锅中倒油加热，把鱼放进去煎，一面煎好换另一面。

3、待鱼两面都煎好之后，往锅中倒水（没过鱼身），后加入葱、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，大火炖，等汤开后改中火炖。

4、待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干。

5、这时候要转小火慢炖，等到汤汁浓稠、鱼肉熟了的时候，就可以关火盛出食用了。

PS：在炖红鲳鱼的时候，注意是不要盖上锅盖哦，这样炖出来的鱼不会腥。

红鲳鱼的挑选其实也没有很难，主要是保存方面会有些困难。因为鲳鱼是一离开水会马上死掉的，这时候会散发出很重的腥气，并且口感也不会太好。话不多说，我们下面进行详细解说。

红鲳鱼的挑选

1、看外表。好的红鲳鱼，鱼鳞完整且紧紧的贴在鱼身上，带有明显的光泽；质地稍差一些的红鲳鱼，鱼鳞松弛易脱落，无明显光泽。

2、看弹性。用手按压鱼身，感受的鱼肉结实并且有弹性的，就是好的红鲳鱼；没有弹性或者是按压后有凹点的，都不宜购买。

3、看鱼眼。好的红鲳鱼，眼球饱满，角膜透明；差一点儿的红鲳鱼，眼球凹陷，角膜浑浊。

4、看鱼鳃。揭开鲳鱼的鳃盖，腮丝呈紫红色或颜色清新明亮的，为优质红鲳鱼；腮丝呈暗紫色或者灰红色，有异味的，为劣质红鲳鱼。

红鲳鱼的保存

说到红鲳鱼的保存，因为红鲳鱼是一离水就死掉的，并且腥气很重，这时候我们要将红鲳鱼用保鲜膜包好放入冰箱中冷冻起来。不过最好是尽快吃掉哦，放久了味道很不好的。

红鲳鱼肉质细嫩，鲜味十足，并且骨刺很少，适宜老人和小孩食用。它可以帮助老人预防骨质疏松和心血管疾病，还能降低胆固醇；可促进儿童及青少年的骨骼发育，提升脑力和保护视力。

红鲳鱼还十分适合年轻人食用，它能够消除疲劳，对于经常用脑、用眼过度的人群以及体力劳动者有很好的补益作用。

对于久病体虚的人而言，经常吃红鲳鱼还有调理气血使身体恢复健康的作用。

总的来说，红鲳鱼适合大部分人群食用，只有极少数人群不宜食用，包括慢性疾病患者和皮肤病患者。

怀孕时可以吃红鲳鱼吗？怀孕时当然可以吃红鲳鱼。红鲳鱼的营养那叫一个丰富，不管对孕妈妈还是胎儿都大有益处。

1、它含有的蛋白质，不仅能够给孕妈妈补充能量，还能够促进胎儿脑部的发育。

2、它含有丰富的钙质，能够帮助孕妈妈及时补充流失的钙质，也能够帮助宝宝骨骼的健康生长。

3、红鲳鱼中含有的维生素和多种矿物质，能够给孕妈妈补充日常饮食无法给予的营养，保证体内营养的均衡，也更好的满足了胎儿生长发育的需要。

需要注意的是，孕妈妈不要吃太多的红鲳鱼哦，红鲳鱼的鱼籽也是不能吃的，否则会影响到自身和胎儿的健康。