想要吃上美味的花蟹，挑选的过程是很重要的，不过如果不是经常吃海鲜，自然不太会挑选上等的花蟹。花蟹其实就是梭子蟹的一种，由于它的外壳上有花纹而被称为“花蟹”，一般比较常见的有灰蓝色和红色这两种颜色的花纹，这些花纹通常都带着不规则的浅蓝色及白色斑纹，认识了这种花蟹，就让我们来看看该怎么选吧。

花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。

在选购花蟹的时候，还可以按压一下花蟹的壳，壳比较硬的一般都是成熟饱满的，买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否饱满，有没有断裂，饱满光滑的才能买。

其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦，如果眼睛还能灵活闪动，口中还吐着泡沫，就是比较新鲜的。

花蟹是一种营养丰富的海鲜食材，蛋白质和微量元素的含量都是比较丰厚的，属于高蛋白食物，日常吃一些是可以给身体补充营养的，尤其是身体较为虚弱的人吃一些可以很好地补充能量。

花蟹中到底含有哪些营养成分呢？看看下面的数据就能更加清晰了，在每百克花蟹中：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。

在中医观点中认为，花蟹是一种寒性的食材，具有清热解毒的功效，体质属于热性的人经常容易上火，刚好适合吃花蟹这类寒性的食物。此外，花蟹还有补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液等功效，是一种滋补的食材。

花蟹在一些疾病的治疗上也是有一些辅助效果的，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有不错的食疗功效。

花蟹怎么做才好吃呢？最推荐的做法当然是香辣蟹了，川菜经典的做法能够让蟹变得异常美味，十分开胃，而除了这种重口味的吃法，还必须推荐给大家的就是花蟹粥，南方的人们尤其喜欢这种清淡的吃法，海鲜的鲜味流连在粥中，成就一道滋补佳品，好了，让我们开始动手吧。

【香辣蟹】

准备材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱

做法：

1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂；

2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间；

3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用；

4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用；

5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香；

6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀；

7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。

【花蟹粥】

准备材料：花蟹、大米、胡萝卜、姜、盐

做法：

1、将花蟹清理干净，尤其是内脏要清楚，洗净后分成块状；

2、将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；

3、等水煮开之后，继续煮十分钟，加入花蟹进去；

4、继续煮十分钟，加入切好的胡萝卜片；

5、最后加入姜丝和食盐调味，煮几分钟即可。

花蟹可不是适合所有人吃的，其实不少人都不太适合吃花蟹这类的海鲜食材，不看不知道，一看吓一跳，快来看看你适不适合吃花蟹吧。

首先，患有过敏性鼻腔疾病的人就是不能吃花蟹的，容易造成病情反复，吃花蟹对于哮喘病和支气管病等呼吸道疾病都是不利的。

其次，本身体质是虚寒体质的人也不适合吃花蟹，花蟹性寒，适合热性体质的人吃。

第三，体质容易过敏的人也是不能吃花蟹的，容易引起呕吐，或者出现风疹。

第四，慢性胃炎、十二指肠溃疡的患者也要慎吃花蟹，很可能加重病情。

第五，白癜风患者、胆囊炎、胆结石症或肝炎活动期患者都要慎吃花蟹。

第六，痛风、糖尿病、冠心病、高血压等疾病患者不能吃花蟹。

刚死的花蟹最好不要吃哦，其实螃蟹都是一样，最好不要吃自然死亡或者快死的，因为螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，它其实吃下了不少毒素和细菌，但是由于本身的免疫力强而不会影响自己的身体，但是当花蟹快死或者死了的时候，免疫力就会迅速下降，这时候花蟹体内的细菌和毒素就会越积越多，我们吃下去肯定会对身体造成影响的。

吃了这样的螃蟹会怎么样呢？轻则可能出现腹泻等肠胃不适，严重的话甚至会出现休克、昏迷、败血症等，为了自己的身体健康，最好还是不要买不新鲜的花蟹了。

我们在吃花蟹的时候也要考虑到花蟹其中的有害物质，因此一定要经过高温烹煮，完全熟了才能吃，否则给身体造成不好的危害可就麻烦了哦！