江蟹的一般做法包括蒸、江蟹生（生食）、红烧、腌蟹、干煎、炖豆腐、酸菜蟹等，而如果要说到做法简单，且能够保持江蟹原汁原味的，还得看清蒸和蟹生。下面我们就重点介绍蒸江蟹和江蟹生的做法。

清蒸江蟹

材料：江蟹、葱白、酱油、味精、料酒、鸡精、白糖、耗油

做法：1、江蟹杀洗干净，一分为四摆入盘中，加入所有调料，并放适量的水。

2、蒸锅加冷水，将江蟹带盘一同放入，大火将水煮开，中火慢蒸，等候大概15分钟的时间即可。出锅之际撒上少许的葱白。

江蟹生

材料：江蟹、姜末、葱末、蒜末、精盐、酱油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁

做法：1、江蟹开壳洗净，剁成小块，置于盘中。

2、将调好的汁浇在蟹上，最后撒上葱花即可。

注意：江蟹要新鲜，改刀要大小均匀，不宜过大。

既然在江蟹的做法中有江蟹生，那么江蟹是不是可以生吃呢？

其实我们的建议是最好不要生吃了，因为水产类食物中都会含有一些寄生虫，生吃很容易使得这些寄生虫传入人体，如肺吸虫，进而会引发一些疾病。

如果实在是很喜欢吃江蟹生的，那么我们建议搭配紫苏叶一同食用，紫苏叶是公然的可以去蟹毒的食物，这样可以尽可能少的避免人体接收到江蟹中的毒素，避免了食物中毒的可能。

另外，因为江蟹性质寒凉，所以无论是生吃还是熟吃，都最好搭配姜、醋、温酒等一同食用，以避免肠胃受寒。

吃江蟹的好处在于，能够很好的吸收到江蟹中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、多种微量元素和少量的维生素，而这些营养素，在人体的生理活动中都起到了十分重要的作用。

江蟹中的蛋白质，有补充能量、促进大脑发育和维持肌肉生长的作用；其中的钙质，可促进少年儿童的骨骼发育，有助于预防老年人骨质疏松；其中的锌，更是人体生理活动所必须的……

并且，吃江蟹不仅能够给我们补充这些人体所需要的营养，还具有补气养血、健脾胃、散淤血、解郁等作用，在治疗筋骨酸痛、腰腿疼痛和风湿性关节炎方面也有一定的效果。

虽然说吃江蟹好处多多，但是江蟹也不是随便就能吃的食物，在吃江蟹的时候，我们必须要注意下面几点，以保证自己的身体健康。

1、不吃死江蟹。死了的江蟹不仅自身会释放出大量的毒素，还会有细菌大量的繁殖，蟹肉也完全失去了鲜味儿，吃了不仅无益，还有害健康。

2、不吃内脏。在吃江蟹的时候，我们要避开江蟹的内脏，包括蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠，这些内脏是脏物最多的地方，吃了对人体不利。

3、吃江蟹时不可吃寒凉性的食物以及酸性过强的水果。江蟹性寒，搭配寒凉性的食物容易引起腹泻；搭配酸性过强的水果容易影响营养的吸收。

4、胆固醇过高、慢性疾病和心血管疾病以及过敏体质的人群不宜吃江蟹，易引发身体不适。

一般来说，我们不建议孕妇吃江蟹，但如果孕妈妈极喜欢吃江蟹，可以少量的吃一点儿，但必须吃全熟的江蟹。

江蟹属寒凉性食物，且不宜消化，而孕妈妈们在怀孕期间要避免凉性食物，并且肠胃也比较虚弱，是以不建议孕妈妈们食用。

但是从营养学方面来看，江蟹中丰富的蛋白质和微量元素，对孕妇本身和胎儿都有很大的益处，是以孕妈妈可以少量的吃一点儿，不是没有道理的。

在这里我们要提醒各位孕妈妈的是，在孕早期和孕晚期的时候，饮食上要严格一些，江蟹一类的凉性食物最好就不要吃了，避免导致流产或者是胎动不安。而在孕中期时，可适当的吃一点儿，但注意不要吃蟹爪。