纳豆的作用与功效

纳豆,其实是用大豆为原料,所加工而成的保健食品,在日本普遍受到了人们的欢迎。但是在中国,纳豆鲜为人知。其实纳豆的作用与功效十分强大,是快手菜的好选择哦。下面一起来了解一下纳豆的相关信息吧,尤其是懒惰的又没有厨艺天分的你更应该来看看纳豆,相信看完后,你会知道美味佳肴也可以很简单。

纳豆的作用与功效

纳豆是一种保健食品,因此其必定具备了一定的保健功效。但是对于中国人来说,并不是很了解纳豆,因为这一种日本流传过来的食品。涨知识的时刻到了,一起来看看纳豆的作用与功效吧!

1、预防高血压。纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质,能彻底清除垃圾,使人体血液循环和组织器官恢复正常功能,纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。

2、除皱、抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

3、减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。

4、防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。

5、解酒。纳豆激酶进入人体消化道系统,迅速形成保护屏障,加速消化道酸性分泌,促进解酒;进入人体血管系统,在脑血管区域形成重点防护屏障,抵制酒精对大脑的抑制效应。

6、预防心脑血栓。纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶,可预防血栓类疾病的发生。

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纳豆有什么营养

纳豆有什么营养呢?其营养还蛮丰富的,含有皂青素、异黄酮类物质、酶类、活纳豆菌等对人体有益的成分。下面具体来看看纳豆的营养:

1、富含皂青素

纳豆含有的皂青素能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;

2、含有游离的异黄酮类物质及多种酶类

纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;

3、含有活纳豆菌

纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;

4、含有粘性物质

纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。

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自制纳豆的方法

现在食品安全越来越多,像肯德基的过期鸡翅,长虫炸鸡,更是惊呆了无数的小伙伴。面对着这一系列的问题,人们对于外面购买的食品都有点胆战心惊了,不少人更是选择了自制调味料等等。而自制纳豆便也成为她们其中的一项,那么自制纳豆的方法是怎样的呢?如下:

材料:干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

步骤:

1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;

2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;

3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;

4、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;

5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;

6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;

7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;

8、 把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;

9、放入酸奶机的自制容器;

10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;

11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;

12、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;

13、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;

14、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;

15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;

16、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

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纳豆和什么一起吃好

纳豆和什么一起吃好呢?这个还是蛮多的,其可以喝鸡蛋、葱、海带、萝卜、蜂蜜等等一起食用,但是若论和哪种一起吃好,还真的难以确定。下面不如先来看看纳豆和这些食物一起食用的时候,会给人们健康带来什么好处吧!

1、生鸡蛋拌纳豆,黏糊糊的,虽营养但是一般人都不敢轻易尝试;

2、纳豆+圆葱,这个应该是东北人更容易接受的一种吃法;

3、纳豆+大白萝卜末,此种吃法具有杀菌的功效;

4、纳豆+朝鲜辣白菜,这是一种营养且美味的吃法;

5、纳豆+生蛋黄,这是黑暗料理吗?哈哈哈,可是这却是真真切切存在的一种纳豆的吃法。

6、纳豆+海带,这是一种比较常见的吃法,一般人都可以食用;

7、纳豆+芝麻+蜂蜜,这是一种健康养生的吃法,美容的好选择。

综上所述,纳豆和不同的食物一起吃,能产生不一样的营养功效,因此对于不同的人来说,可以选择最适合自己的吃法来食用。

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纳豆什么时候吃最好

纳豆什么时候吃最好呢?纳豆怎么吃最好呢?有人说晚上吃比较好,因此能更好吸收营养;有人说要天天吃最好,能起到更好的保健效果。下面一起来看看具体的原因吧!

1、晚餐吃纳豆效果最好

有教授认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、纳豆坚持每天吃最好

纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g 最理想。

纳豆的食用注意要点:尽可能不加热吃

纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了,所以生吃效果最好。

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孕妇吃纳豆对胎儿好吗

孕妇吃纳豆对胎儿好吗?一般情况下,孕妇吃纳豆对胎儿是有一定的好处的。

1、降低宝宝出生后过敏

曾有实验就表明,孕妇吃纳豆能减少宝宝出生后的过敏情况。

2、补充多种营养物质

纳豆含有多种营养物质,对于孕妇提高免疫力,抵抗病毒有一定的好处。

3、具有养颜美容的功效

纳豆具有除皱纹,淡化斑点的功效,对于孕妇来说同样适用。

但,并不是所有的孕妇都能吃纳豆的,像以下5类孕妇就不适合吃纳豆:

1、严重胃病的孕妇不适合吃纳豆

纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

2、肾脏疾病的孕妇不适合吃纳豆

纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。

3、患有痛风的孕妇不适合吃纳豆

痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。

4、患有急性胰腺炎的孕妇不适合吃纳豆

急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。

5、伤口未愈的孕妇不适合吃纳豆

纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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