鸡血，俗称“鸡红”，质细腻，通常被制成血豆腐食用。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。那么，鸡血怎么凝固？加点盐就可以完美解决！

往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。

新鲜鸡血的模样太过于粗暴，还是蜕变为一块美豆腐更撩人心弦？那么，问题来了。鸡血怎么凝固？我们可以尝试往鸡血里加盐哦。

往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。

鸡血流出血管就会发生凝固，这是自然原理。但是，大家有深究过这背后的原因吗？或者有想要逆天而行，使鸡血停止凝固吗？下面首先来了解下鸡血凝固的原理吧。

鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果，其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠，并把血细胞网罗在内，使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后，在血小板收缩蛋白的收缩作用下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎样才不凝固？

我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用，常被用于凝固鸡血。但是，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会有所不同。如果作实验用，那么肝素或者柠檬酸钠二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠则会对身体造成危害。

鸡血怎么做成糊？在此，妈网百科为大家推荐鸡血糊涂这道东北家常菜。伴以蒜蓉烹煮成糊的鸡血，混合着蒜香，令人飘飘欲仙。下面就跟着妈网百科学习下鸡血糊涂的做法吧。

材料：鸡血、淀粉、盐、蒜蓉

做法：

1、在新鲜的鸡血中加入适量清水，淀粉，盐和蒜蓉，搅拌均匀。

2、锅里加少量油，葱香爆锅后，立即把混合好的鸡血倒入热锅内。

3、要不停翻搅锅内的鸡血，别让它糊锅了，随着加热和搅拌，鸡血糊会越变越稠，越来越有弹性。

4、翻炒五分钟后，就可以出锅了。

5、还可以把鸡肠切成碎块，加入鸡血中一起炒，这样炒出的鸡血糊口感中还有鸡肠的爽脆，更好吃了。

鸡血不可貌相。上帝虽然给了鸡血一张限制级的脸，但也赋予了它杠杠的营养价值。下面一起来了解下吧。

1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

在一般人的观念里：鸡血=动物血=胆固醇=热量高。那么，事实是否果真如此？鸡血的热量高吗？下面具体来了解下。

鸡血的热量（以100克可食部分计）是49大卡（205千焦）。每100克鸡血的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

综上可见，鸡血的热量并不高，适宜减肥期间食用。加之鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，因此吃些鸡血，对人体还是颇有益处的。

人们常用“打了鸡血”来形容精神亢奋，虽则贬义，并与鸡的好斗有关，亦见其功效与作用的不同反响。下面一起来了解下鸡血的功效与作用吧。

1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

3、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

4、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

5、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

胆小勿入（误）！平常食用的鸡血都是固体状的血豆腐，这刚杀的新鲜鸡血腥味浓重、血淋淋的，别说吃了，就连直视也需要相当大的勇气。为了解决这一烦恼，妈网百科为大家推荐以下吃法：用新鲜鸡血和面，然后做成面条吃，不仅美味营养，还避免了与新鲜鸡血的“邂逅”。下面一起来看看做法吧。

材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉

步骤：

1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

工作繁忙不能天天煲老火靓汤？那么，烧个鸡血快手汤也是个不错的选择。下面妈网百科为大家介绍鸡血汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

一边是最基本的烹饪技法，一边是很红很暴力的食材；当鸡血遇上爆炒，二者会擦出怎样的火花？下面一起来看看这道炒鸡血的做法吧。

材料：熟鸡血250 克，当归3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，酱油5 克，盐、料酒、味精各适量，湿淀粉15 克，鲜汤150 克，青蒜少许

做法：

1、将熟鸡血剖成1 厘米小方块，用清水洗后，沥干。

2、将当归、川芎用热水泡软。

3、将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。

前有水煮鱼、水煮牛肉等战功赫赫的前辈们，又怎么少得了水煮鸡血这匹黑马。事不宜迟，下面就跟着妈网百科学做水煮鸡血吧。

材料：鸡血500克、鸡蛋1个、色拉油250克、盐3克、葱段10克、鸡精3克、姜片10克、白糖5克、香醋10克、麻椒25克、干辣椒节50克、黄酒15克、淀粉10克、郫县豆瓣酱50克

做法：

1、将鸡血洗净，入沸水锅中，焯水，捞出，切片，盛入大汤碗中。

2、炒锅内倒入油烧热，放入干辣椒节、麻椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片煸炒片刻，再放入白糖、香醋、黄酒、沸水煮出香味，放入精盐、鸡精，倒入盛有鸡血片的汤碗中。

3、炒锅中倒入油烧至八成热时，浇在盛有鸡血片的汤碗中，即可。

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是绝佳的辅食食材。那么，鸡血怎么做给宝宝吃？下面妈网百科介绍鸡血羹的做法，宝妈们都瞄过来吧。

原料：鸡血1小块，鸡汤1/2杯，淀粉1勺

做法：

1、将鸡血切成小块，用开水焯一下捞出备用；

2、鸡汤加淀粉搅拌拌匀；

3、将鸡汤加热，边加热边搅拌；

4、加鸡血块煮沸后，继续边煮边搅5分钟。

在日本和欧美国家的食品市场上，出现了以鸡血为原料的香肠、点心等，且颇受消费者青睐。在国内，人们则喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。那么，鸡血怎么做好吃？妈网百科为大家推荐以下吃法：刚杀的鸡血，没有凝固的时候，就和面，然后做成面条吃，不仅口感好，而且更营养。下面具体来了解下做法吧。

材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉

步骤：

1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

鸡血很黄很暴力？实际上，稍加蒸煮，鸡血也可以脱胎成无穷美味哦。下面妈网百科给大家介绍酸辣鸡血和鸡血汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。

一、酸辣鸡血

材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

做法：

1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

二、鸡血汤

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。