香干马兰头的做法

香干马兰头的做法

正宗香干马兰头的制作方法及背景介绍

香干马兰头是一道经典的中国江南地区的家常凉拌菜,以其清新爽口的口感和独特的香味深受喜爱。这道菜的主要食材是马兰头和香干,两者搭配相得益彰,既保留了马兰头的清香,又突出了香干的豆香,是春季餐桌上的一道不可多得的美味。

背景信息

马兰头,又名马兰,是一种常见的野菜,主要分布在中国南方地区。它质地娇嫩,色泽青翠,富含维生素和矿物质,具有清热解毒的功效。香干则是以豆腐为原料制成的豆制品,口感紧实,富有弹性,具有浓郁的豆香味。两者结合,不仅营养丰富,还能满足味蕾的需求。

用料

  • 马兰头:300克
  • 香干:100克
  • 盐:3克
  • 白砂糖:5克
  • 鸡精:2克
  • 芝麻香油:10毫升

制作步骤

  1. 择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
  2. 大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2分钟,捞出后放入凉开水中过凉,沥干备用。
  3. 大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3分钟,捞出沥干水分。
  4. 将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去多余水分,并切碎备用。
  5. 将香干切成小丁,放入碗中,与切碎的马兰头混合均匀。
  6. 加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油,充分拌匀后,在盘中堆成塔形即可上桌。

小贴士

  • 马兰头的老梗和老叶会影响口感,建议仔细挑选。
  • 汆烫时间不宜过长,以保持马兰头的鲜嫩和色泽。
  • 芝麻香油是提升这道菜风味的关键,建议选用高品质的芝麻油。

营养价值

这道菜不仅清爽可口,还富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分,有助于促进消化、增强免疫力和补充微量元素,是一道健康又美味的家常菜。

结论

香干马兰头以其独特的风味和丰富的营养,成为春季餐桌上不可或缺的一道佳肴,值得一试。

参考来源

本文内容参考自中国美食网及相关烹饪书籍。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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