凉拌马兰头

凉拌马兰头

马兰头是一种春季时令的野生蔬菜,也是人们常吃的一种野菜。新鲜的马兰头质地鲜嫩,色泽青翠,用来做凉拌菜非常爽口清香,是江南人家春季经常食用的一道解馋小菜。下面我们一起来看看凉拌马兰头是怎么做出来的吧!

食材:马兰头,蒜头,干椒丝,盐、生姜汁,麻油,食用油。

做法:

1、准备好所有原料,马兰头洗净,择去老根。

2、锅中烧开水,滴入一勺食用油和一勺盐,下马兰头焯半分钟。

3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后,因为野菜汁带点苦味,所以要用手挤去马兰头的汁液,然后蒜头用压蒜器压成茸(这样比刀拍碎更有蒜汁气)。

4、把压成球状的马兰头一根根撕开,和蒜茸一起放入大盆里,倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀,静置20分钟,装盘时淋入麻油提香,即可开吃。

温馨小贴士:马兰头焯水的过程中可以放点油,这样能保持马兰头的色泽青翠。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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