鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃呢?除了要选择品质佳的鱼干外,其对鱼干的处理方法,调味料的选择、烹饪的技巧都要掌握好。首先我们来看看鱼的通病,怎么去鱼腥味。

鱼干的去腥方法:

1、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。

2、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好。

接下来详细了解一下美味的鱼干的具体操作步骤:

墨鱼干排骨萝卜汤

材料:排骨600g、白萝卜500g 、墨鱼干3个约50g、姜拇指大的一块 、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、葱一根 、盐适量

步骤:

1、墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发;

2、排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用;

3、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中;

4、锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄;

5、下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫;

6、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时;

7、白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时;

8、关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可;

小技巧:

1、墨鱼干要用冷水充分泡发,未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感

2、排骨下锅煎之前要擦干,煎到表面金黄再加开水,这样汤才香浓

3、泡墨鱼干的水不要丢弃,怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖

韩式蜜汁小鱼干

材料:小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,压成蒜泥、姜1小块,擦成姜茸 、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺

步骤:

1、小鱼干洗干净,用厨房用纸擦干水;

2、锅里放油,烧热,下姜茸和蒜泥,转小火;

3、爆香后倒入小鱼干,略炒;

4、加酱油和蜂蜜,接着炒约一两分钟;

5、下辣椒面和白芝麻;

6、炒至汤汁收干,起锅盛盘。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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