鱼干怎么烧

鱼干怎么烧

鱼干不仅品种多,其做法也多,可以用来蒸、炸、炒等等。那么鱼干怎么烧好吃呢?目鱼干烧肉、鱼干烧大蒜和鱿鱼干烧肉都是不错的的做法。下面来看看这三种鱼干佳肴怎么做好吃吧!

目鱼干烧肉

材料:目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。

步骤:

1、葱打结、姜、蒜头切片;

2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净,切块后飞水,猪肉切块飞水;  

3、烧热锅放入油,爆香葱、姜、蒜,放入猪肉块煸炒至略黄,然后把目鱼放入煸炒,加料酒、老抽、排骨酱炒匀,加1小碗清水小火焖烧40分钟左右,加白糖继续焖烧至汁浓即可。

鱼干烧大蒜

材料:鱼干300克、大蒜叶适量

步骤:

1、鱼干用淡盐水泡好,让鱼泡软的同时可以稀释盐巴;

2、大蒜斜切;

3、鱼干泡1-3小时后,切块;

4、锅高温入油,大火炸鱼,不要炸太久,把鱼过一下油,炸香就行;

5、捞起,留低油,放入干辣椒,厨艺中有个技巧,就是肉桂鱼椒。

6、放入大蒜梗,翻炒;

7、翻炒几下,加入鱼块,放入少许高汤,少许生抽和鸡精,闷煮入味;

8、最后放大蒜叶子,翻炒几下即可起锅了。

鱿鱼干烧肉

材料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。

步骤:

1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;

2、五花肉切成小块;

3、锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味;

4、接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面;

5、大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;

6、将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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