虎皮蛋的多样美味做法

虎皮蛋是一道经典的中式菜肴，以其独特的外观和丰富的口感深受人们喜爱。除了传统的制作方法外，虎皮蛋还有许多创新的吃法。以下为大家介绍两种美味的虎皮蛋做法：咸香虎皮蛋和可乐虎皮蛋。

一、咸香虎皮蛋

咸香虎皮蛋是一种咸香浓郁的家常菜，通过猪肉与青椒的搭配，赋予虎皮蛋独特的风味。

所需材料

• 主料：鸡蛋6个、瘦猪肉75克
• 配料：青椒50克、酱油25克、料酒2克、盐1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、猪油50克

制作步骤

1. 将鸡蛋5个放入清水锅中，用旺火烧开后改用小火煮10分钟，取出后放入冷水中浸冷，剥去外壳，并在干淀粉上滚一滚。
2. 将瘦猪肉和青椒切成米粒大小的丁，猪肉用鸡蛋、盐和干淀粉拌匀上浆。取2克干淀粉加适量水调成湿淀粉。
3. 锅中倒入猪油，烧至六七成热时，将鸡蛋放入炸至蛋皮起泡。加入150毫升鲜汤、料酒、酱油、糖和味精，烧开后改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出对剖成两半，装盘备用。
4. 另起锅放入油，烧至五成热时将肉末炒熟，捞出沥油备用。
5. 原锅中放入青椒煸炒，加入料酒、盐、味精和鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，再加入肉末翻炒，淋入香油后起锅，将炒好的配料浇在鸡蛋上即可。

二、可乐虎皮蛋

可乐虎皮蛋是一道创新的甜咸结合菜肴，利用可乐的甜味和香料的丰富风味，制作出别具一格的虎皮蛋。

所需材料

• 主料：鹌鹑蛋12个，土鸡蛋3个
• 配料：可乐500毫升，盐适量，大料3个，香叶2片，花椒2克，山柰2个，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉适量

制作步骤

1. 将鹌鹑蛋和土鸡蛋放入冷水锅中煮熟。
2. 煮熟的蛋去皮后放入油锅中炸，直至外皮起皱。
3. 捞出炸好的蛋沥油备用，锅中倒入可乐。
4. 加入大料、香叶、花椒、山柰等香料，以及老抽和生抽，煮出香味。
5. 将炸好的蛋放入锅中，大火煮至汤汁半干，加入少许盐调味。
6. 最后用水淀粉勾薄芡，待汤汁浓稠后关火，即可享用。

结论

虎皮蛋的多样做法让其成为家庭餐桌上的百搭菜品，无论是咸香口味还是创新的可乐风味，都能满足不同的味蕾需求，值得一试！

参考来源：下厨房，美食杰