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生炒猪耳朵的做法

生炒猪耳朵的做法

生炒猪耳朵的简单做法：适合厨艺新手的美味指南

背景介绍

猪耳朵是一种极具特色的食材，因其独特的口感和丰富的胶原蛋白而备受喜爱。然而，由于猪耳朵的处理较为复杂，许多人望而却步。本文将详细介绍一种简单易学的生炒猪耳朵做法，即使是厨艺新手也能轻松掌握。

主要食材和调料

  • 主料：猪耳朵（适量）
  • 调料：
    • 食盐（适量）
    • 葱（适量）
    • 姜（少许）
    • 蒜（少许）
    • 花椒（适量）
    • 料酒（适量）
    • 老抽（少许）
    • 白芝麻（适量）
    • 白砂糖（少许）
    • 干辣椒（适量，可根据个人口味调整）

详细步骤

  1. 清理猪耳朵：将整个猪耳朵清洗干净，重点清理耳朵内部的杂质和污垢。建议用盐搓洗表面，再用热水焯一下，确保干净无异味。

  2. 煮猪耳朵：将清理好的猪耳朵放入锅中，加入足量清水，开大火煮沸，直至用筷子可以轻松插透猪耳朵。煮好后捞出备用。

  3. 切条备用：将煮熟的猪耳朵切成均匀的条状，这种形状是经典做法，方便入味。

  4. 准备配料：葱切段，姜和蒜切片，干辣椒剪成段备用。

  5. 爆香调料：热锅倒油，加入葱、姜、蒜和花椒爆香，随后放入干辣椒，炒出香味。

  6. 翻炒猪耳朵：将切好的猪耳朵条倒入锅中，与调料翻炒均匀。

  7. 调味上色：加入适量酱油、料酒和白砂糖，继续翻炒，直至猪耳朵均匀上色。

  8. 收汁装盘：翻炒至汤汁收干，将猪耳朵盛入盘中，撒上白芝麻作为点缀。

小贴士

  • 猪耳朵的清理是关键步骤，确保彻底去除污垢和异味。
  • 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。
  • 翻炒时注意火候，不宜过长时间，以免影响口感。

结语

生炒猪耳朵是一道简单又美味的家常菜，只需掌握基本步骤，就能轻松做出色香味俱佳的佳肴。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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