红烧牛腩土豆的做法

红烧牛腩土豆的做法

红烧牛腩土豆的详细做法与背景介绍

红烧牛腩土豆是一道经典的家常菜,以其浓郁的口感和丰富的营养深受大众喜爱。这道菜的主要食材是牛腩和土豆,配以多种调料精心炖煮,成品香气扑鼻,酥烂入味,适合家庭聚餐或日常饮食。以下是这道菜的详细做法以及相关背景信息。

一、菜品简介

红烧牛腩土豆是一道以牛腩为主要食材的中式炖菜,搭配土豆等辅料,通过长时间的炖煮,使牛腩软烂,土豆入味,汤汁浓郁。此菜不仅美味,还富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道营养丰富的家常菜。

二、所需食材

  • 主料:牛腩(500克)、土豆(2个)
  • 辅料:葱(适量)、姜(适量)、八角(2颗)、桂皮(1小块)
  • 调料:老抽(2汤匙)、生抽(2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(适量)、糖(1茶匙)、鸡精(适量)、黄油(1小块)、啤酒(1瓶,约500毫升)

三、详细步骤

  1. 准备食材:将牛腩洗净后切成大块(因牛肉炖煮后会缩小,建议切块稍大一些)。土豆去皮切块,葱切段,姜切片备用。
  2. 焯水处理:将牛腩冷水下锅,加入葱段、姜片和适量的黄酒。水快煮开时,撇去浮沫,捞出备用。
  3. 炖煮牛腩:在锅中加入焯好的牛腩,倒入啤酒,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角和桂皮。用小火炖煮约1小时,直至牛肉酥烂。
  4. 加入土豆:将切好的土豆块放入锅中,继续小火炖煮,直至土豆变软入味。
  5. 收汁出锅:最后开大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火,将菜品盛出装盘。

四、制作小贴士

  • 牛腩的选择:建议选择带筋的牛腩,炖煮后口感更佳。
  • 啤酒的作用:啤酒可以帮助牛肉更快软烂,同时增加菜肴的香气。
  • 调料比例:根据个人口味调整盐和糖的用量,避免过咸或过甜。

五、营养价值

成分含量(每100克)营养作用
蛋白质20克促进肌肉生长和修复
维生素B族丰富增强新陈代谢
约300毫克有助于维持心脏健康

六、总结

红烧牛腩土豆是一道经典的中式家常菜,其制作过程简单,口感丰富,适合家庭聚餐或日常饮食。通过合理搭配食材和调料,不仅可以享受美味,还能摄取丰富的营养。

参考来源:美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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