水晶猪皮冻的宜忌人群

水晶猪皮冻的宜忌人群

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。水晶猪皮冻味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮冻或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

一般人群均可食用:

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;

2、宜妇女血枯、月经不调者食用;

3、适宜血友病人出血者食用;

4、外感咽痛、寒下利者忌食;

患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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