红烧猪大排需要注意些什么

红烧猪大排需要注意些什么

红烧猪大排的做法及注意事项

猪大排色泽红亮,肉质酥松,味道香醇浓郁,是一道美味佳肴。那么,制作红烧猪大排需要注意些什么?又怎么才能做得好吃呢?下面为大家详细介绍做法。

食材准备

  • 猪大排适量
  • 姜适量
  • 葱适量
  • 白葡萄酒适量
  • 黑胡椒粒适量
  • 橄榄油1勺
  • 盐1勺半
  • 柠檬2片
  • 鸡蛋1个
  • 生粉适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 生抽适量
  • 八角适量

制作步骤

  1. 将猪大排买回来后,用清水清洗干净,接着用清水浸泡10分钟左右,让血水充分渗出。
  2. 把浸泡好的猪大排沥干水备用。
  3. 将姜切成丝,葱一部分打成结备用,另一部分切成末备用。
  4. 把猪排放入干净的大容器里,依次加入姜丝、葱结、白葡萄酒、黑胡椒粒、1勺橄榄油、1勺半盐,放入2片柠檬,最后打入一个鸡蛋。
  5. 将所有的调料一起搅拌均匀后,把容器放入冰箱腌制半个小时,让猪排充分入味。
  6. 准备好生粉,将腌好的猪排拍上生粉备用。
  7. 热锅注油,当油冒青烟时,依次放入猪大排,炸至两面金黄后捞出备用。
  8. 将炸好的猪大排沥干油备用。另起锅,放入1勺油,放入葱结、姜末、八角爆香。
  9. 关火,依次倒入老抽、冰糖、生抽、白葡萄酒和2片柠檬,再将腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。
  10. 将炸好的大排全部放入锅内,盖上锅盖,大火烧开。
  11. 转中火焖煮约20分钟左右,最后收汁,撒上葱花即可。

按照以上步骤,就能做出色泽红亮、肉质酥松、味道香醇的红烧猪大排。

参考权威站点来源:该做法为常见美食制作经验总结,无特定引用站点。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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