皮蛋的营养价值

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养价值与功效

皮蛋,又称松花蛋,相较于鸭蛋,其含有的矿物质更多,而脂肪和总热量稍有下降。营养学专家指出,皮蛋的营养价值与鸭蛋相近,但口感远胜鸭蛋。在碱、酶及微生物的作用下,蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸,使得皮蛋中氨基酸含量增加,所以也有观点认为皮蛋的营养价值高于鲜蛋。

功效作用

  • 刺激消化:能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,还可中和胃酸,有清凉、降压的作用。
  • 保健功效:具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压等功效,还能保护血管,提高智商,保护大脑。
  • 治疗作用:若加醋拌食,有助于治疗高血压,还有清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。

食用提醒

皮蛋含钠量是鸭蛋的5倍,因此高血压病人需少吃。此外,即使是有益的食物也不宜天天食用。

发展趋势

近几年研制出了“清热解毒皮蛋”“补血皮蛋”,并且皮蛋中对人体有害元素铅的含量下降,而对人体有益的元素如锌、铁、硒、碘等含量增加,使皮蛋的营养价值及疗效功能更进一步提高。

结论:皮蛋有独特的营养价值和多种功效,但高血压患者要注意适量食用,且不宜每日食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载