米线怎么做好吃

米线的多样做法：榨菜米线与过桥米线

米线是一种广受欢迎的传统美食，做法丰富多样，常见的有酸辣米线、炒米线、鲜虾米线等。其中，“过桥米线”声名远扬，而榨菜米线同样独具风味。接下来，为大家详细介绍这两道诱人米线的做法。

先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用。
将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂。这是过桥米线的原始汤，高级一些的做法可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油。
鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度。食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

综上所述，榨菜米线和过桥米线各具特色，制作方法也有所不同，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试。

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