酱香鸭舌的做法

酱香鸭舌的做法

酱香鸭舌的做法

食用鸭舌这道美食起源于温州,其颜色绛紫,味道醇香,一直以来都是深受大众喜爱的菜肴。接下来,我们详细了解一下酱香鸭舌的做法。

菜品特点

酱香鸭舌色泽金黄诱人,它采用秘制香卤酱料进行制作,具有嚼劲十足、酱香浓郁的特点。同时,还具备皮薄、皮黄、肉瘦、少油等优点。每吃一口,都能让人充分感受到浓郁的酱香和Q弹的肉质,入味深沉,甚至让人连骨头都不忍放过,吃后口齿留香,回味无穷。

食材准备

主料

  • 鸭舌

调料

  • 鲍鱼酱
  • 鲍汁蚝油
  • 姜块

制作步骤

  1. 将鸭舌洗净、去舌根(舌根可另作他用),然后进行飞水操作,飞水后用力搓洗掉舌苔及粘膜,最后冲洗干净。
  2. 炒锅放底油,将葱姜块放入爆香,接着放入鲍鱼酱、鲍汁蚝油炒香,加入清水,放入鸭舌烧开,打去浮沫后,移至小火酱制至8成熟,之后离火浸泡。
  3. 待酱汁温度降至微热时,将鸭舌捞出,控净酱汁,晾凉后即可摆盘上桌。

制作关键

  1. 鸭舌在下锅酱制之前一定要清洗干净,确保卫生和口感。
  2. 待酱至8成熟时要离火,因为如果继续加热,待酱汁凉后鸭舌就会过火,影响口感。

按照以上步骤和要点,就能制作出酱香浓郁、入口口感十分筋道的酱香鸭舌。

参考权威站点来源:此做法为民间传统美食做法,暂无特定权威站点来源,在众多美食烹饪交流平台均可找到类似做法。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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