蛋挞水的配方

蛋挞水的配方

蛋挞制作指南:经典与改良配方详解

蛋挞是一种深受欢迎的甜点,其制作过程并不复杂,但需要精确的配方和烘焙技巧。以下内容将为您详细介绍经典蛋挞水配方、改良版本以及无淡奶油版本的制作方法,同时提供烘焙过程中的注意事项。

经典蛋挞水配方

  • 动物性淡奶油:180克
  • 牛奶:140克
  • 白糖:80克
  • 蛋黄:4个
  • 面粉:15克
  • 蛋挞皮:24个

改良蛋挞水配方

  • 动物性淡奶油:250克
  • 水:70克
  • 白糖:80克
  • 蛋黄:4个
  • 面粉:15克
  • 蛋挞皮:24个

无淡奶油版本蛋挞水配方

此配方适合制作约30个蛋挞,适合对淡奶油敏感或希望减少脂肪摄入的人群。

  • 牛奶:50克
  • 温水(30-35度):250克
  • 即溶吉士粉:5克
  • 细砂糖:60克
  • 鸡蛋:200克
  • 炼乳:15克
  • 蜂蜜:5克

蛋挞烘焙步骤

  1. 将蛋挞皮从冷冻中取出,解冻5-8分钟。
  2. 烤箱预热至220°C。
  3. 在解冻后的蛋挞皮中倒入蛋奶液,约七分满。
  4. 每盘可放置12个蛋挞,正好装两盘。
  5. 将烤盘分别放入烤箱的上层和中层,烘烤25分钟。
  6. 在烘烤15分钟时,将上层烤盘换到下层,中层烤盘换到上层。
  7. 注意观察上层蛋挞的颜色,避免烤糊。
  8. 建议使用烤盘而非烤网,以确保蛋挞底部更加酥脆金黄。

注意事项

  • 不同烤箱的温度可能存在差异,需根据实际情况调整时间和温度。
  • 蛋挞皮的解冻时间不宜过长,以免影响酥脆口感。
  • 蛋奶液倒入蛋挞皮时,不宜过满,避免溢出。

结论

蛋挞的制作过程虽然需要一定的耐心,但只要按照配方和步骤操作,即可轻松制作出酥脆香甜的蛋挞,满足家人和朋友的味蕾。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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