四川酱肉的做法

四川酱肉的做法

四川酱肉是四川地区中冬季应节的必备食物之一,酱肉,也就是把猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成,不烟熏。

材料:上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。

具体做法:

首先,将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。

然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。

最后,将酱肉调料均匀抹在肉上,再腌一个星期,也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干。这样腌制下来,四川酱肉就做好了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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