尖椒皮蛋的食材挑选

尖椒皮蛋的食材挑选

 尖椒皮蛋是一道非常下饭的夏日凉菜,食材的好坏直接影响到这道菜的美味,因此,我们要学会挑选到好的尖椒和皮蛋,才可以保证做出来的尖椒皮蛋的味道不受影响。为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下吧。

1、尖椒有分辣的和不辣的。具体挑选什么样的尖椒,吃货们可以根据自己的口味来决定。把儿弯的尖椒辣,把儿直的不辣。瘦的辣,胖的不辣。颜色浅的不辣,颜色深的辣。皮薄的辣,厚的不辣。身材比较细长的辣,短粗的不辣。

2、皮蛋的挑选比较讲究。首先要观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。好的皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损,去皮后有弹性,摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉,剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染,摇晃后有水荡声或感觉轻飘。其次可通过灯光透照鉴别。消费者可将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。最后,通过品尝其滋味鉴别。好皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味。

了解了这些挑选的技巧,吃货们一定可以选购到好的尖椒和皮蛋,回家花上十几分钟的时间,一盘香喷喷的尖椒皮蛋就可以美美地吃上了!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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