海胆怎么吃

海胆怎么吃

海胆的营养价值与吃法

海胆是一种高级营养食品,其营养丰富,味道鲜美,还具备降低血压的功能。然而,浑身长满长刺的海胆该怎么吃呢?其实,海胆的吃法多种多样。

生吃海胆

新鲜的海胆黄无骨无筋,入口即化,生吃是品尝其鲜美味道的绝佳方式。将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄,可直接入口尝吃,也可蘸调料吃,味道极其鲜美。

冰镇海胆也是常见的生吃做法。取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食用时蘸上调料,这种吃法与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有一番风味。

熟吃海胆

清炖海胆

取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。这种做法能最大程度保留海胆的营养成分,汤汁也十分鲜美。

生炒海胆

取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。炒好的海胆口感鲜嫩,味道浓郁。

油煎海胆

取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。油煎后的海胆外皮金黄酥脆,内部鲜嫩多汁。

其他熟吃方式

常见的吃法还有用新鲜海胆黄作汤,与鸡蛋一同炒吃或蒸吃,还有用海胆黄入馅,包馄饨和饺子的。我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗,酱能存放数月不腐。

海胆加工食品

海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品,方便人们保存和食用。

综上所述,海胆不仅营养丰富,而且吃法多样,无论是生吃还是熟吃,亦或是加工成各类食品,都能给人们带来独特的味觉体验。

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