海胆的营养价值

海胆的营养价值

海胆:美味与营养兼具的海洋珍品

海胆基本介绍

海胆是一种常见的海洋生物,以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,颜色橙黄,味道鲜香,占海胆全重的8% - 15%。

海胆的营养价值

蛋白质

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,品质好且含量大。每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克,每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

脂肪

每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。

糖分

每百克海胆糖含量是14.9克。

矿物质

矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。此外,海胆还含有磷、铁等矿物质。

维生素

海胆含有维生素A、D等多种维生素,还富含卵磷脂、核黄素等。

海胆壳的药用价值

海胆壳也是很好的药材,不过文中未详细提及具体的药用功效。

综上所述,海胆不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其生殖腺是高营养补品,海胆壳还具有药用价值,是一种值得关注的海洋生物。

参考权威站点来源:因原文未提供具体权威站点,可参考海洋生物相关的专业学术期刊、海洋研究机构官网等获取更准确信息。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载