海胆的营养价值

海胆的营养价值

海胆的营养价值全在壳内金灿灿的海胆黄上,把外壳剪开,黄就露出来了。海胆,不但味道鲜美,海胆的营养价值也大。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不仅品质好,而且量大。

海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,其半球形的外壳由带有刺的坚硬石灰质构成,外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物,即为海胆黄。中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效,将其视为海味中的上等补品,可滋补强身。其功效还可提神解乏、增强精力,特别受到一些男士的青睐。有研究表明,海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。

每百克海胆黄含蛋白质20克,几乎是鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。其脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475毫克与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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