猪脚炖黄豆汤的做法

猪脚炖黄豆汤的做法

黄豆炖猪脚:营养美味的家常佳肴

黄豆炖猪脚是一道集补气、补血、润肤于一体的经典家常菜。猪蹄富含胶原蛋白,搭配营养丰富的黄豆和花生,再结合姜和冰糖的调味,不仅口感香浓,还具有多种健康功效。本文将详细介绍这道菜的食材选用、制作步骤及营养价值,帮助您轻松制作出美味的黄豆炖猪脚。

食材准备

  • 猪蹄:1只,斩成小段。
  • 黄豆:若干,提前浸泡半天。
  • 花生:若干,与黄豆一同浸泡。
  • 姜:4片,去腥增香。
  • 葱:1根,切段。
  • 生抽:适量,用于腌制。
  • 老抽:适量,调色增味。
  • 冰糖:适量,润肺止咳。

制作步骤

1. 处理食材

将黄豆和花生提前浸泡半天,以便炖煮时更容易软烂。猪蹄斩成小段后,放入凉水锅中煮沸,焯水去除血沫,捞出备用。

2. 腌制猪蹄

将焯水后的猪蹄放入碗中,加入生抽、老抽、冰糖粉、葱段和姜片,充分搅拌均匀,腌制15分钟,让调料入味。

3. 炖煮猪蹄

将腌制好的猪蹄与浸泡好的黄豆和花生一同放入高压锅中,加入凉水,水量需没过食材。选择“黄豆蹄筋”档位,炖煮约30分钟。

如果使用砂锅,则需先用大火煮沸,再转中火炖煮约2小时,直至猪蹄软烂。

4. 调整口感

炖煮完成后,打开锅盖,香气扑鼻。如果觉得不够软烂,可以将食材转入砂锅中,再用小火炖煮30分钟,直至达到理想口感。

营养价值

  • 猪蹄:富含胶原蛋白,有助于皮肤弹性和关节健康。
  • 黄豆:含有丰富的植物蛋白和异黄酮,有助于心血管健康。
  • 花生:富含不饱和脂肪酸,可降低胆固醇。
  • 姜:具有散寒解表、化痰止咳的功效。
  • 冰糖:润肺止咳,增添甜味。

小贴士

  • 猪蹄焯水时,可加入少许料酒去腥。
  • 高压锅炖煮时间较短,但需注意安全操作;砂锅炖煮时间较长,但风味更佳。
  • 根据个人口味,可适量调整调料用量。

结论

黄豆炖猪脚是一道美味与营养兼备的家常佳肴,制作简单,适合家庭日常餐桌。

参考来源

Healthline: Benefits of Collagen

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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