卤肉饭的营养价值

卤肉饭的营养价值与功效

卤肉饭是一道将多种食材巧妙组合烹饪而成的美食，以其独特的风味深受大众喜爱，让人吃过便难以忘怀。而且，由于其食材多样，卤肉饭还具有较高的营养价值。下面我们就详细了解一下卤肉饭中主要食材的营养价值。

猪肉是卤肉饭的重要组成部分。它含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，同时还能提供血红素（有机铁）以及促进铁吸收的半胱氨酸。根据《中国食物成分表》，每100克猪肉中蛋白质含量约为20克。这些营养成分有助于改善缺铁性贫血，对人体健康有着重要意义。此外，猪肉还具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

米饭作为卤肉饭的主食，其蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸组成较为完全，人体容易消化吸收。大米还能提供丰富的B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等多种功效。在日常生活中，米饭是人们获取能量的重要来源之一。

大蒜也是卤肉饭中常见的配料。大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。它对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。许多医学研究都证实了大蒜的这些保健作用。

洋葱营养丰富，且气味辛辣。它能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。并且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

卤肉饭因食材多样，具有诸多作用功效，常食有助于身体吸收营养。不过，食用时需注意控制量。

参考权威站点来源：《中国食物成分表》

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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