香菇卤肉酱的做法大全

香菇卤肉酱的做法大全

香菇卤肉酱的家常做法详解

简介

香菇卤肉酱是一道经典的家常菜,以五花肉和香菇为主要原料,口感香浓,制作工艺以炖煮为主,属于中等难度的菜肴。香菇卤肉酱不仅色香味俱全,还具有很强的百搭性,无论是拌饭、拌面还是作为菜肴单独食用,都非常美味。

原料与调料

主要食材

  • 五花肉
  • 干香菇(或鲜香菇)
  • 洋葱

调料包

  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 草果
  • 橙皮
  • 山楂
  • 干辣椒
  • 花椒

注:将上述调料用纱布包好,扎紧成调料包。

其他调料

  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 冰糖

制作步骤

  1. 准备好所有材料,包括五花肉、香菇、洋葱,以及调料和调料包。
  2. 将五花肉洗净,切成较小的块状。
  3. 将五花肉放入冷水锅中,加入姜片,煮开后继续煮几分钟,去除血水。
  4. 用冷水将干香菇泡发。
  5. 将洋葱切成小丁。
  6. 待五花肉冷却后,切成小丁。
  7. 泡发后的香菇洗净沥干,切成小丁。
  8. 将油锅烧热,倒入洋葱丁,小火煸炒至金黄色。
  9. 加入香菇丁,翻炒片刻。
  10. 将五花肉丁重新倒入锅中,煸炒至微黄微焦。
  11. 加入除盐之外的所有调料和调料包,以及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖煮1小时,直至五花肉软烂。
  12. 取出调料包,根据个人口味加入适量盐,最后大火收汁,即可完成。

温馨提示

  • 香菇卤肉酱是一道百搭的美味,无论是拌饭、拌面还是单独作为菜肴,都能令人食指大动。
  • 台湾的卤肉酱以红葱酥为特色,但由于红葱头在部分地区较难购买,可以用洋葱代替,制作出更为家常的版本。
  • 干香菇的香气更为浓郁,建议优先选择干香菇,但鲜香菇也可以作为替代。

结论

香菇卤肉酱是一道简单易学、风味独特的家常菜,适合家庭日常和宴客场合,值得一试!

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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