京酱肉丝卷饼的营养价值与健康功效

简介

京酱肉丝卷饼是一道经典的中式美食，以猪里脊肉为主要原料，搭配面粉制成的卷饼皮，辅以调味酱料和蔬菜制作而成。这道菜不仅口感丰富，还具有较高的营养价值，是日常饮食中兼具美味与健康的选择。

主要食材及其营养价值

1. 猪里脊肉

猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，分为大里脊和小里脊两部分：

• 大里脊：位于大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，去骨后即为里脊肉。
• 小里脊：位于脊椎骨内侧的一条细长肌肉，肉质更加细嫩。

猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，是人体生长发育所需的重要营养来源。此外，猪里脊肉肉质细嫩，容易被人体消化吸收。

2. 卷饼皮

卷饼皮以面粉为主要原料，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质（如钙、铁、磷、钾、镁等）。根据中医理论，面粉性味甘凉，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

卷饼皮作为这道菜的基础，既提供了能量，又为整体风味增添了柔软的口感。

3. 调味酱料与蔬菜

京酱肉丝的调味酱料通常以甜面酱为主，搭配葱丝等蔬菜。甜面酱为菜品增添了浓郁的香甜风味，而葱丝等蔬菜则提供了膳食纤维和维生素，进一步丰富了营养成分。

健康功效

京酱肉丝卷饼综合了猪里脊肉和卷饼皮的营养优势，具有以下健康功效：

• 补充优质蛋白质，促进肌肉生长和修复。
• 提供碳水化合物，快速补充能量。
• 富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持身体代谢平衡。
• 中医认为，卷饼皮具有养心益肾、健脾厚肠的功效，可缓解脾胃虚弱和消化不良。

适宜人群

京酱肉丝卷饼适合大多数人群食用，尤其是需要补充能量和蛋白质的人群，如青少年、运动员及体力劳动者。但需注意的是，肥胖或需要控制脂肪摄入的人群应适量食用。

制作小贴士

• 选择新鲜的猪里脊肉，确保肉质细嫩。
• 卷饼皮可根据个人口味调整厚度，薄一些更易卷起，厚一些则口感更扎实。
• 调味酱料的甜度和咸度可根据个人喜好适量调整。

总结

京酱肉丝卷饼是一道兼具美味与营养的中式传统美食，其丰富的蛋白质、维生素和矿物质让其成为健康饮食的优质选择。

参考来源

• 妈妈网百科
• NCBI - National Center for Biotechnology Information