京酱肉丝卷饼的做法

京酱肉丝卷饼的做法

京酱肉丝卷饼的制作方法与技巧

京酱肉丝卷饼是一道经典的中式家常菜,以其独特的酱香味和简单的制作方式深受大众喜爱。无论是作为家庭日常餐食,还是聚会中的美味小吃,这道菜都能轻松俘获味蕾。以下将详细介绍京酱肉丝卷饼的制作步骤、所需材料及一些实用的烹饪技巧。

所需原料

  • 里脊肉:150克
  • 蛋清:1个
  • 生菜:2片
  • 葱:1根(取葱白部分)
  • 面粉:适量
  • 热水:适量
  • 油:适量
  • 甜面酱:适量
  • 淀粉:适量
  • 白糖:适量
  • 盐:适量
  • 酱油:适量

制作步骤

1. 腌制肉丝

将里脊肉切成细丝,加入少许白糖、酱油、淀粉和蛋清搅拌均匀,腌制一段时间以入味。

2. 准备配料

将京葱洗净,取葱白部分切成约6厘米长的细丝备用。甜面酱加入适量酱油、白糖和清水调成料汁备用。

3. 制作京酱肉丝

  1. 热锅中倒入适量油,放入腌制好的肉丝滑散,炒至断生后盛出备用。
  2. 锅中留少许底油,倒入调好的料汁,小火熬制片刻。
  3. 将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀后加入少许水淀粉,使肉丝均匀裹上浓稠的料汁。
  4. 出锅后,将肉丝盛放在铺有生菜叶和葱丝的盘中。

4. 制作卷饼

  1. 将适量面粉与稍烫手的热水混合,用筷子搅拌成面絮后揉成光滑的面团。
  2. 面团醒发30分钟后,分成小剂子,每个剂子擀成薄圆形。
  3. 在每张饼之间均匀涂抹油,叠放在盘中,放入蒸锅中。
  4. 水开后蒸制5分钟,取出即为熟饼。

搭配建议

京酱肉丝卷饼可根据个人喜好搭配不同的配菜。例如,可以选择炒豆芽菜、炒土豆丝或酱茄条作为辅菜;也可以搭配新鲜的生菜、黄瓜等蔬菜,与京酱肉丝和葱丝一起食用。无论哪种搭配,都能为这道菜增添更多层次的风味。

温馨提示

  • 腌制肉丝时,加入蛋清可以使肉质更加嫩滑。
  • 甜面酱的用量可根据个人口味调整,适量添加白糖可提升酱香味。
  • 卷饼的面团需充分醒发,以确保口感柔软。

结论

京酱肉丝卷饼是一道兼具美味与营养的家常菜,通过简单的制作步骤和多样化的搭配方式,能够满足不同场景下的用餐需求。

参考来源

本文内容参考自妈妈网百科,并结合实际烹饪经验进行整理与优化。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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