多种美味排骨做法详解

排骨作为日常生活中常见的食材，因其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，备受人们喜爱。排骨富含钙质，对于儿童和老年人尤其有益。本文将详细介绍几种经典且受欢迎的排骨做法，帮助您在家轻松制作美味佳肴。

1. 红烧排骨

材料

• 排骨
• 胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）
• 香菇
• 大葱、姜
• 八角、陈皮

做法

1. 将排骨放入沸水中焯水1分钟，去除血水。
2. 锅中放少量油，烧至冒烟后加入姜片、大葱爆香，再放入排骨翻炒。
3. 加入适量水，待水开后放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。
4. 加入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟。
5. 起锅前5分钟加入鸡精，用淀粉水勾芡即可。

2. 糖醋排骨

材料

• 猪排骨
• 白糖、醋、酱油
• 葱、老姜、蒜、泡辣椒
• 淀粉、盐

做法

1. 将排骨焯水后捞出沥干。
2. 锅中放油烧至七成热，下排骨煸炒至微黄。
3. 加入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加水烧开，转小火炖约1小时。
4. 汤汁快干时加入盐、醋、糖、葱，翻炒均匀后勾芡，装盘即可。

3. 莲藕排骨汤

材料

• 排骨1.5斤（焯水备用）
• 莲藕2斤（切块或拍破）
• 老姜、花椒20粒
• 黄酒2大匙、盐适量

做法

1. 将莲藕放入炖锅中小火炖40分钟，或用高压锅压20分钟。
2. 加入排骨，烧开后撇去浮沫。
3. 加入料酒、花椒、老姜，小火炖1小时。
4. 最后加入盐，再炖1小时即可。

4. 干煸排骨

材料

• 猪排骨500克
• 黄瓜1根、红尖椒10个
• 盐、姜蒜、料酒、老抽、豆豉、白糖

做法

1. 排骨切小段，腌制1小时（加入盐、料酒、姜蒜片）。
2. 黄瓜切条，红椒切丝，用油略炒备用。
3. 锅中热油，煸炒排骨至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中重新加油，放入豆豉、花椒、姜蒜片炒香。
5. 加入排骨翻炒，调入料酒、老抽、糖，炒至汤汁收干。
6. 最后加入黄瓜条、红椒丝，调入盐翻炒均匀，撒上芝麻增香。

5. 排骨饭

材料

• 排骨
• 大米、糯米
• 姜、蒜、油菜心

做法

1. 将大米和糯米洗净，煮至七成熟。
2. 锅中爆香姜蒜，加入排骨翻炒，调入酱油、盐，烧至将熟。
3. 加入油菜心翻炒两下，盛出备用。
4. 将排骨和菜浇在米饭上，再一起煮熟。
5. 煮约5分钟，待米饭全熟即可。

结论

以上几种排骨的做法各具特色，无论是红烧、糖醋还是炖汤，都能满足不同口味需求。尝试这些食谱，享受烹饪的乐趣吧！

参考来源

• 美食杰
• 下厨房