大豆油食用注意事项

大豆油的营养缺乏影响、特性及食用注意事项

亚油酸对人体健康至关重要，不同年龄段人群缺乏亚油酸会有不同表现。幼儿缺乏亚油酸时，皮肤会变得干燥，鳞屑增厚，同时发育生长也会迟缓。老年人缺乏亚油酸，则可能引发白内障及心脑血管病变。

大豆毛油带有豆腥味，不过经过精炼处理后可去除该味道。但在储藏过程中，大豆油有回味倾向。

食用方式：大豆油可用于凉拌，但加热后食用口感更佳。
保存方法：油脂都有保质期，大豆油应在阴凉、干燥、通风处避光密封保存。随着保存时间增加，大豆油颜色会由浅变深，当油色变深时，不宜长久存放。
熬汤使用：由于豆油含磷脂较多，在肉熬汤时加入适量豆油，更易熬出诱人香醇的白汤。但大豆油有较浓的豆腥味，会影响汤的味道。若加入豆油后再放入适量葱花或花椒等佐料，可去除豆腥味，但汤的颜色会变深。
加热温度：加热大豆油时切勿加热至冒烟。在高温下，油脂中所含的脂溶性维生素会遭到破坏，食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会大量损失。而且食用油在高温作用下产生的油烟中含有3,4 - 苯并芘类物质，对人体有害。
避免重复使用：大豆油切勿重复循环使用，用过的油不要倒入原瓶。因为油呈黏稠状，加热后容易劣化变质。
更换食用油品种：家庭食用应经常更换食用油品种。在植物油中，花生油和大豆油各有优势，但单一油所含的脂肪酸不能满足人体多方面的需要，多种油类搭配交换食用可有效均衡摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。
油炸次数：使用大豆油油炸次数不要超过3次。
避免烧焦：烧焦的大豆油会产生能让人肝脏和皮肤病变的过氧化物。

综上所述，了解大豆油的特性及食用注意事项，有助于我们科学、健康地使用大豆油，保障身体健康。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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