麻辣米线配方

麻辣米线配方

一碗香辣美味的麻辣米线:简单易学的家常做法

背景介绍

麻辣米线是一道深受大众喜爱的传统小吃,因其麻辣鲜香的口感和丰富的配料而备受推崇。相比于外面餐馆的麻辣米线,自己在家制作不仅能更好地控制口味,还可以确保食材的卫生与健康。以下是详细的制作步骤与配料清单,帮助您轻松在家完成这道经典美食。

所需原料

主料

  • 米线:250克
  • 绿豆芽:50克
  • 豌豆苗:20克
  • 青菜:2棵

配料

  • 榨菜:半包
  • 香菜:少许
  • 花生碎:少许

汤底调料

  • 麻辣油:1茶匙
  • 生抽:0.5茶匙
  • 米醋:2茶匙
  • 胡椒粉:少许
  • 花椒粉:少许
  • 盐:2克
  • 香辣豆豉酱:1茶匙
  • 素鸡精:1克

麻辣油制作原料

  • 青花椒:10粒
  • 红椒粉:5克
  • 脱皮白芝麻:少许

制作步骤

步骤1:准备麻辣油

  1. 将青花椒放入锅中,小火干炒至变色变酥后取出,放凉备用。
  2. 将炒好的青花椒用擀面杖压成碎末。
  3. 将红椒粉、青花椒末和白芝麻混合放入一个小碗中。
  4. 锅中加热少许油,待油冒烟后关火,稍晾几秒钟后倒入装有混合料的小碗中,即成麻辣油。

步骤2:调制汤底

  1. 在一个大碗中依次加入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素鸡精、香辣豆豉酱、麻辣油和盐,搅拌均匀,备用。

步骤3:煮米线和蔬菜

  1. 将米线和绿豆芽、豌豆苗、青菜一起放入沸水中煮熟。
  2. 煮熟后,连同米汤一起倒入调好的汤底中。

步骤4:装盘与点缀

  1. 将麻辣油倒入装有米线和汤底的大碗中。
  2. 撒上香菜、榨菜和花生碎作为点缀,即可享用。

制作小贴士

  • 麻辣油的制作过程中,油温不宜过高,以免烧焦调料,影响口感。
  • 根据个人口味,可以适量增减调料的用量,如盐、胡椒粉或香辣豆豉酱。
  • 米线煮的时间不宜过长,以免影响口感,建议煮至刚熟即可。

总结

通过以上简单的步骤,您可以轻松制作出一碗麻辣鲜香、健康美味的麻辣米线。无论是家人聚餐还是独自享用,这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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