西洋菜猪骨汤的食材选购

西洋菜猪骨汤的食材选购

西洋菜猪骨汤是一道新菜品,大多数人对此知之甚少,上面我们已经向大家介绍了西洋菜猪骨汤的具体做法,然而比做法更为关键的一环是食材的选购环节,这也是最不能忽略的一个环节,接下来就让我们来为大家讲讲,西洋菜和猪骨到底有什么选购窍门吧。


西洋菜具有清热、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,适合秋天食用。用西洋菜、猪瘦肉或鸭肾炖汤,再加上桂圆肉,西洋菜酥软的味道好极了。此外也可用来白灼或者蒜蓉炒。
在挑选西洋菜时,以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老,最好不要购买;茎最好是轻轻一掰,就能掰断的那种。由于西洋菜成片生长在田里,有些菜会腐烂,因此不少西洋菜菜身上会有腐烂物等脏东西,挑选的时候尽量挑选干净一些的西洋菜。此外,菜叶枯黄了的不要挑,这种西洋菜不新鲜,而且容易腐烂。

猪骨也是大家在生活中比较喜欢食用的,除了挑选出猪骨的新鲜度,还要考虑如何烹饪,不同种类的猪骨烹饪方法也不同。挑选猪骨的方法有以下几种:

1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨。拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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