腔骨汤的营养价值与多种做法详解

腔骨汤因其美味和丰富的营养价值而备受青睐。通过科学的烹饪方法，可以最大程度地释放腔骨的口感和营养成分。以下将详细介绍腔骨的营养价值及其多种烹饪方法。

腔骨的营养价值

腔骨富含蛋白质、钙、磷等多种人体所需的营养成分。其骨髓中含有丰富的胶原蛋白，有助于增强骨骼健康和改善皮肤弹性。此外，腔骨汤还能滋补脾胃，适合体质虚弱或需要补充营养的人群。

经典腔骨汤的制作步骤

所需材料

• 腔骨：500克
• 凉水：适量
• 调味料：大葱、姜片、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、盐

制作步骤

1. 将腔骨清洗干净，放入锅中，加入足量凉水，开大火煮沸。
2. 撇去浮沫后，再煮约3分钟，捞出腔骨备用。
3. 将腔骨放入清洗干净的锅中，加入清水、大葱、姜片及其他香料。
4. 水开后，调入料酒、生抽、老抽、米醋和白糖，搅拌均匀后盖上盖子，用中小火炖1小时。
5. 最后加入盐，改大火再煮5分钟即可。

小窍门

• 加入少量米醋和白糖可以提升汤的香味，但不会影响汤的咸鲜口感。
• 喜欢辣味的朋友可在香料中加入干红辣椒。
• 腔骨汤中可根据个人口味添加蔬菜，如白菜、白萝卜、西红柿、土豆等。

特色腔骨汤食谱

1. 莲藕腔骨汤

材料

• 莲藕：500克
• 腔骨：500克
• 姜片：6片
• 清水：2000毫升

做法

1. 将腔骨剁块焯水去浮沫，莲藕去皮切块。
2. 腔骨放入汤煲中，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片，用中小火煲30分钟。
3. 放入莲藕块，继续煲1.5小时，最后调入盐即可。

功效

莲藕煮熟后由凉性变为温性，具有益气养血、宁心静神的作用，适合脾胃虚弱、气色不佳的人群。

2. 白果腔骨汤

材料

• 腔骨：500克
• 白果：30克
• 调料：黄酒、大葱、姜片、盐、味精

做法

1. 腔骨洗净，加黄酒、姜片和水，用小火炖1.5小时。
2. 白果去壳后加入汤中，调入盐，再煮15分钟。
3. 撒上味精和葱末即可。

特点

汤鲜味美，适合学龄期儿童、老人及更年期女性食用。

3. 海带豆腐腔骨汤

材料

• 腔骨：1000克
• 海带：400克
• 冻豆腐：500克
• 调料：姜、葱、八角、山楂、陈皮、桂皮、草果、砂仁、党参、黄芪、盐

做法

1. 腔骨洗净后浸泡20分钟，去除血水。
2. 腔骨放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。
3. 将调料装入茶叶袋，连同腔骨和清水一同放入砂锅中，大火烧开后转小火炖1.5小时。
4. 加入海带丝和冻豆腐块，再煮30分钟，调入盐即可。

功效

海带富含碘元素，冻豆腐吸收汤汁后口感独特，整道汤具有补钙、养胃的功效。

结论

腔骨汤不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值，是日常滋补的佳品。无论是经典腔骨汤还是搭配莲藕、白果、海带等食材的变式，都能满足不同人群的健康需求。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline