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猪尾巴的做法大全

猪尾巴的做法大全

凤爪猪尾汤与黄豆焖猪尾的制作方法

一、凤爪猪尾汤

凤爪猪尾汤是一道营养丰富的传统家常汤品，主要食材包括猪尾、鸡爪和花生仁，搭配红枣和姜，炖煮而成，具有滋补养颜的功效。

1. 所需材料

  • 猪尾：500克
  • 鸡爪：150克
  • 花生仁（生）：200克
  • 枣（干）：10克
  • 姜：10克
  • 盐：8克
  • 大葱：15克

2. 制作步骤

  1. 将鸡爪的尖甲剁去，并清洗干净。
  2. 拔尽猪尾的残毛，洗净后剁成块，葱切成段备用。
  3. 花生仁用温水浸泡30分钟，红枣洗净备用。
  4. 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣、姜片和葱段一起放入锅内。
  5. 加入8碗水，开火炖煮，待水开后继续炖煮1小时。
  6. 最后加入盐调味，即可完成。

这道汤品适合家庭日常饮用，尤其适合滋补身体。

二、黄豆焖猪尾

黄豆焖猪尾是一道经典的中式炖菜，以猪尾和黄豆为主料，搭配多种香料调味，口感浓郁，富含胶原蛋白和植物蛋白。

1. 所需材料

  • 猪尾：适量
  • 黄豆：适量
  • 油菜：适量

2. 辅料

  • 葱：适量
  • 姜：适量
  • 蒜：适量
  • 黄豆酱：适量
  • 南乳：适量
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 冰糖：适量
  • 料包（八角、桂皮、花椒、草果、香叶）：适量

3. 制作步骤

  1. 猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。
  2. 黄豆用水浸泡1小时，葱切段，姜切片，蒜稍拍碎。
  3. 黄豆酱与南乳以2:1比例调和均匀备用。
  4. 锅中烧开水，放入猪尾焯水约2分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。
  5. 热锅倒油，爆香葱、姜、蒜，加入猪尾翻炒，加料酒去腥，加入少许老抽和生抽，翻炒至上色均匀。
  6. 倒入混合好的酱料，翻炒均匀后加入热水没过食材，烧开后转入高压锅。
  7. 加入料包和黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后转小火压30-40分钟。
  8. 减压后打开高压锅，如果汤汁过多，可开火收汁。
  9. 油菜洗净焯烫断生后围在盘边，将炖好的黄豆猪尾放在中间即可。

这道菜色香味俱全，非常适合宴客或家庭聚餐。

结论

凤爪猪尾汤和黄豆焖猪尾均为营养丰富、制作简单的家常菜品，适合不同场合的饮食需求。

参考来源：美食杰

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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